LaTerra（ラ・テッラ） 福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン

どうもこんばんは、オオハシです。


今日は、シェフのいつもの仕込みシリーズ。



その名も

「分割」

ブンカツ。


ピザの生地を仕込み、それを一枚分ずつの量に分けていく作業です。

一見地味ですが、美味しいピザを作るためには欠かせない行程。


仕事終わりから仕込むときは、皆が帰った後の真夜中に

シェフが一人寂しく、黙々とこなしていたり。。




発酵させた生地を計量しながらワケていき・・・



表面がつるっとなるように、丸めていきます



完成！


まるまるしてて可愛い・・・（´△`*）




いつも10分足らずで終わるのですが、

これをぼーっと見ているのが結構好きだったりします

なんとなく、これに似てるなーと思ったり。









追記

ラ・テッラ名物　ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナの

タスマニア牛、入荷いたしました。



ん～、ジュースィー

いつも薪火で焼いた香ばしい香りが漂ってくると

思わずよだれが出ます。←





誰か食べさせて～ッ