LaTerra（ラ・テッラ） 福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン

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1月が早くも終わりですね・・今日は棚卸し。。



明日あたりからまた冷え込むそうです

寒いのはこたえますね～

今日も求人のお問い合わせがありました

今までほとんど無かったのでなんだか嬉しいですね

就職が厳しい時代のようですが・・私そんな事を思ったことが一度もありません。

この飲食業界においてはいつでも人が足りないのです

週休2日でボーナス年2回、1日8時間労働など条件を求められると困りますが

週2日休みが無くても生きていけるのです。。

そのうち慣れます（笑）

確かに労働時間は圧倒的に長いかもしれませんが

時間に余裕があるとお金も使いますし、人によってはお金も溜まるかもしれませんね☆





  

本日は空いた時間に魚屋さんで「穴子」を捌いていたので

見学してました。

大将（＝テツさん）はお手の物

さらに。。

ポイントを丁寧に教えていただきました

そして、まかないに近所のマダムから「おでん」の差し入れ

以前から料理上手なのは聞いてましたが・・

ホントに美味しかったです☆

またお願いします（笑）  

本日は日曜日、やや肌寒い一日でしたが

いかがお過ごしでしょうか？？

おかげ様でお昼の営業は大忙しでした。。昼はね！

連日、お伝えしております「求人」について

数件のお問い合わせを頂きましたが「詳細は面接にて」なので


皆さん分かりづらいと思います・・

なのでLaTerraの中をを細かにお伝えして、

ここではどういった仕事なのか

ご理解いただきたいと思います。


まず基本、調理補助、お皿洗い、片付け、掃除、接客、料理を運ぶ事などです

始めに覚える事は沢山あります・・料理の名前（イタリア語）料理とお皿、掃除の方法など

そして、お客様も様々です。

ご家族連れ、ご年配の方、イタリア料理に詳しい方、若い方、せっかちな方、ワインに詳しい方

ホールのアルバイトと言っても難しい事を要求される事もあるでしょう・・

しかし、他で経験できないイタリア料理の専門的な仕事に楽しみを感じて働いて頂けたらと思います。


営業時間はランチ営業11：30～14：00ディナー営業は18：00～22：00なので

仕込みや準備の時間も前後に加わると考えてください。

そして基本時給は700円（経験優遇）です、美味しいまかないも付きます


お問い合わせください。
TEL　092-834-7793




  

今日はまかないで初めて食べた魚。。

ヌメっとしてちょっとムツゴロウっぽい魚ですが


「ハゼ」と言います

魚屋の若大将おススメだったので手始め、簡単にフリッタにしてみましたが

キスに近い淡白な白身と柔らかさがとても印象的でした

大将＝哲さんありがとう  

皆さん、ヴァレンタインが近づいておりますが

女性の皆様ご準備はいかがですか？？

男は単純なもので「俺は興味ない。」など言っていても

いざ女性に義理チョコ一つ貰うだけで勝手に浮かれてしまうものなのです


私も学生の頃、隣のクラスにありえないほどチョコを貰う男子がいましたが

羨ましいというか憎いというか・・・


昔話になりましたが、意中の方がいらっしゃる方。

勇気を出してLaTerraに食事に誘ってはいかがですか？？
  

なんだか冷える日が続きますが皆様いかがお過ごしでしょうか？

急な風邪で昨日の休日は1日無駄にしました。。

とにかく冷えますので皆様、風邪に注意してください

そして今日の一皿。



2色の手打ちパスタをポロネギのクリームソースで仕上げた1品です

いいですね～うちクリーム系のパスタはあんまり出さないから

若干手ぶれしてますがすみません・・なんせ急いで運ばねば味を損ないますので

  

その昔、私がお子様だった頃。

使ってた枕の中身を開けてみるとストローを

切った筒状のプラスチックが沢山詰まっていました。

今日、ペンネの入った5㌔の袋を持った時思ったのです！


コレになんか被せれば！

枕やん！


すみません。以上、思いつきでした～。


引き続きホールスタッフを募集致しております

詳細につきましてはお問い合わせ下さいませ。

092-834-7793  

LaTerraから徒歩5分内にある「うどんウエスト」

激忙しくて、激腹へって、激疲れた時はみんなでご飯食べて帰ります。。

昨日はその日でしたが。。

私は毎度の如く胃もたれが激しいのでうどんセット

しかし、スタッフの誰かは新メニューのメガなんとか丼＆うどんセット・・・


（左は私のミニ天丼）

凄かった、いやホントに。

以上番外編でした。
  

新聞掲載効果2日目・・本日お待たせしたお客様すみません

今までパスタとピッツァが半々、もしくはパスタの方が多かったのですが

本日はぶっちぎりでピッツァのオーダーが多かったです・・シェフ徹夜でピザ生地を仕込むみたいです




明日もお待ちしております

数日中は新聞掲載などで混雑が予想されますのでご予約をお勧め致します。  

今日の。。ランチは中忙しでした

新聞にとあるコーナーに掲載された影響でしょうか？

オープンしたての頃は全く広告等の反響がなかったのを

思い出しますが、こうして少ずつ覚えていただいて嬉しい限りです

また明日も頑張ります☆


羊残りわずか・・本当に。。  

去年の年末から忙しいときを手伝ってくれた

「頑張り屋さん」ことカナちゃん。

今日で卒業でLaTerra卒業です。。

もともと2ヶ月間だけということだったのですが

よく頑張ってくれてたので寂しいですね・・

カナちゃんはこれからLaTerraにはピンチの時に

入っていただくピンチヒッターになります






















これからも彼女をよろしくお願いします☆  

化学調味料を口にすると舌の両サイドが

ピリピリして「むむ！！これはもしや！」

アタリ。。

これぞ化学の美味さ。

私の舌もなかなか仙人おびてきた今日この頃・・

皆様いかがお過ごしでしょうか？

やはりダシや旨味は手間がかかりますが

昆布、鶏がら、カツオ節、ブイヨンをきちんと使いたいですね

味はウソをつきませんので。。



またまた登場。猪のスペアリブ、今回はどうなるか

楽しみです・・

  

空腹をそそる一皿。
「山伏豚の石窯焼き」


こうなんと言いますか・・濃い感じのワインと合わせたい気分でした



明日はお休みです

行きつけのインド料理でもランチに行こうかな。。  

およそ2年くらい前に撮った写真ですが

その頃、まかないにこんな贅沢な物が出ていた様です・・


あぁこんな企画またしたいです・・（笑）

まだこんな手間をかける余裕があった自分が懐かしいです


今日はコレくらいで。。おやすみなさい  

最近では禁煙ブームに拍車がかかり

喫煙者が肩身を狭い思いをしてる場面もちらほら・・

実は最近、身近な人間が禁煙を始めました。

大変みたいです

水蒸気タバコとやらを試してます

本人曰く「味より格好が大事とのこと」

名言です・・（笑）

皆さん健康は大事ですね、2012年私も健康について

考え直したいと思います
  

まだまだヴァレンタイン企画ではありませんが

アーモンドチョコの詰め合わせを小さなプレゼントにいかがでしょうか？



個/￥350

カリカリのアーモンドをキャラメルでコーティングし
さらにチョコレートで包んだ一粒チョコ

大変好評だった為商品化となりました

  

今日は銘酒の中の銘酒「ジョニーウォーカーブルーラベル」





寒い日にストーブの近くでゆっくり飲みたいお酒です・・

「ジョニー・ウォーカー」の究極のブレンドと言われすべてのボトルにシリアルナンバーがついていて


年数は書いていませんが、50年から60年熟成したウイスキーが多種類ブレンドされていると言われてます

口の中に広がる香りと余韻は安酒とは比べものになりません・・

お好きな方・・どうぞ。

ちなみに七隈価格にてご提供しております



  

休み明け早々はネタが少ないので

私事を・・・

今年度は友人その他もろもろの結婚式が多く

友人の幸せそうな姿と貯金が羽を生やして飛んでいく姿は

色んな意味で泣けそうです

しかし、行かなければ返って来ない。。

大人って複雑ですね。

幸せをつまみに泣いてきます



  

飲食店の氷河期1月の到来です。。

今年はどんな企画がうまれるのやら・・・

ところで冬といえばこの料理がオススメです




「和牛頬肉の赤ワイン煮込み」



久々にバローロとか飲みたい。。とか思いました～  

本日は成人の日ということで

振袖やスーツの新成人を多く見かけました

なんだかまた1年、20代から遠ざかった気がして寂しいですが

懐かしいです。。

二十歳になり「日本で今日の主役は俺だ！」と言わんばかりの

気持ちで友達と酒を飲んだことを覚えています・・（失笑）

人生に一度しかこない成人の日。。


新成人の方々おめでとうございます


タイムマシーンが出来たらもう一度成人式に参加してみたいと思う今日この頃でした。。