2014年07月28日
婚活なう？
ミーンミンミンミン・・・・
今朝、耳が痛いほどにセミの声が大きく五月蠅かったので
玄関にある木を少し揺さぶってみたのですが
揺らした途端、２０～３０匹の蝉が羽ばたいて行きました・・・
ゾッッ
婚活パーティ会場でしたか・・・・お邪魔しました・・・
さて、
最近お隣の○ニーさんでよく見かける光景なのですが
安いお野菜のコーナーより、「小さな農園」という
国内の小さい農家さんが作った
少し高めのお野菜コーナーの方が賑わってる。
時代性ですかね・・・
やっぱりか、というような事件もありましたしね・・・
そんなある日、
賄いに貰った卵の新鮮さに改めて感動しました。
水溶卵白、濃厚卵白がハッキリ！
おぉ・・・
卵黄係数、計算したくなりますね
（卵黄係数・・・http://www.geocities.jp/syokuedu/clean/egg2.htm）
そして
掴んでも割れない。
素晴らしい！
あ、そうそう
ラ・テッラの定番ドルチェが進化しました！
＊イタリア風アイスプリン カタラーナ＊
以前から相当な人気のこのドルチェ。
進化後、誰もが感動する美味しさに・・・！！
何が変わったかは、ラ・テッラに来てからのお楽しみです♪
追記
すみや水産のお姉さま方に勧められて
旬のヒイラギを買ってみました。
福岡では「トンバ」と呼ばれております。
前からみるとこんな
薄ッ！！
２０匹ほど捌いて、煮付けにして食べました。
・・・
・・・
・・・
なにこれ激ウマ。
上品で、ヒラメのような感じでした
お店で見つけたら是非♪
2014年07月25日
山に生える桃。
こんばんは！
最近、仕事終わりに「となりのトトロ」を
数十分ずつ区分けてシェフに見せるという
新手の拷問みたいな事を毎晩行っているシイヤマです。
「メイちゃんのおばあちゃん家で食べているキュウリが美味しそう。」
やっぱり食べ物にばかり目がいってしまいます・・・
さて、本日は
ヤマモモがドルチェの付け合わせで登場しました。
お召し上がりになったことはありますか・・・？
甘酸っぱいヤマモモ。美味しい！
ちなみに
ヤマモモとモモは全くの別植物だそうです。
そして今晩は
今日は暑かったので、冷製パスタがよく出ました・・・！
＊高知県産フルーツトマトと桃の冷製カッペリーニ＊
絶品です。ファンも多く・・・
毎年この季節だけ！
お早めにどうぞ
追記
変わったお花を買ってきてくれました。
イチゴのような、きのこのような・・・
こう写すと、なんかアーティスティック！
シックな感じですね。
いつもの如く名前が分からないので、ご存じの方
是非お教えくださいませませ・・・
2014年07月21日
幸せの宴。
こんばんは！
りかです。
金、土、日と
もうBGMいらないんじゃない？
という感じのランチ＆ディナーが続き
やりがいを感じながら一日一日を全身全霊で過ごしておりました。。
ありがとうございました・・・！
さて、ネタも大分溜まっているのですが
なんせこの時間なので
今日は写真を少し・・・
サラッといきます。サラッとね。
まずはパスタ編～
＊夏野菜のオイルソース＊
生で食べれる南瓜のコリンキ、北海道産無農薬野菜の黄かぶ・・・
黄かぶ
盛り沢山の野菜、そして絶品。老若男女問わず大人気です。
もちろんご常連様のあの子も・・・！
＊オレキエッテ 15種の野菜のオイルソース＊
今回は乾麺のオレキエッテを使いました。
なんか、セレブ？みたいな。
こちらも進化しております。手打ちパスタ！
＊タリオリーニ ポルチーニ茸のソース＊
激ウマ。赤でも白でも、ビールでも・・・？！
あ、そういえば先日
お野菜を頂いたのですが、その鮮度の良さに驚きました。
ツヤピカ！
宝石みたいでした。無農薬野菜なんですって・・・
ご馳走様でした！
最後はドルチェ編～
＊自家製バニラのジェラート＊
＊フォンダンショコラ すもものコンポートを添えて＊
記念日の方も多く見えてくださいました。
ありがとうございました！
＊ドルチェ盛り合わせ＊
明日は祝日。
張り切って楽しみましょう＼(＾0＾)／
追記
今日のお昼は、お休みを頂いて
元ラ・テッラスタッフであるほっしゃん（通称）さんの結婚式に行って参りました！
オープンして間もないラ・テッラを支えてくださった
ラ・テッラを語る上で欠かせない方のお一人。
色々伝説もあります・・・（詳しくは私まで）
とても誠実で、面白くて。
新郎新婦ともに、皆さんから本当に愛されているのが
ひしひしと伝わってきました
そんな方のファーストバイトは・・・
スコップ？！
新郎の勇姿
本当に、おめでとうございました！！
末永くお幸せに。。
2014年07月18日
目に入れても痛くない。
こんばんは！
さっきゴミ出ししに道路に出たのですが
ゴミを地面に置いた瞬間、コロコロと転がってしまい
ゴミ袋の形がたまたま正方形っぽいのもあいまって
「なにがでるかな・・・♪」と心のなかで思わず口ずさんでしまったシイヤマです。
サイコロトークを用意しとかねば・・・
さて
本日は久しぶりの更新になってしまいましたが
その間にも薪搬入などのイベントは盛り沢山でした☆
前回の薪搬入
次回はご常連様が是非参加したいということで
薪搬入体験・・・
阿蘇から来たクヌギを、2回へ地道に運んでいきます。
体験後はいつものピザがより一層美味しく感じられるかもしれませんね
体験してみたい方、ダイエットなどで体を動かしたい方
お待ちしておりまーす！！（本気で）
そしてとある日、ご常連様のお嬢様が
なんとこの齢でお一人様来店！夕ご飯を食べに。
私とシェフは完全にじぃじとばぁば化。
遊びにやってきた我が孫のように可愛がりまくり・・・
なんだか、おじいちゃんおばあちゃんの孫に対する気持ちが分りました。
そしてその日じぃじが可愛い孫に作ったのは
＊ヴェスビオ 夏野菜のトマトソース＊
一つ一つ、シェフの料理によって嫌いなものが大好きになっていっているのです。
こんなに嬉しいことはありません・・・
次も、新しいメニューに挑戦しようね！
追記
アーティスティック☆
＊山形県産山伏豚の石窯焼き＊
2014年07月13日
きっと来る・・・！！
こんばんは！ りかです。
本日も予想通りでした・・・
何がかというと
先日シェフがコック服を一着新調したのですが、それからというもの
なぜかその新しいコック服を着る日は必ず昼も夜も満席。
ご予約でない方がガンガンいらっしゃってくださるのです・・・
着始めて２、３回目の頃は凄いねと笑っていたのですが、6回目を超えた当たりから
段々と身構えるようになりました・・・・今日は忙しいぞ、と。
ラ・テッラ七不思議、認定
さて、先日の水曜日は熊本に
お世話になっている業者さんの展示会に行って参りました
こちらは毎年恒例の赤肉サミット。
今年もバッチリ勉強して食べ比べてきました・・・美味しかった・・・
ラ・テッラで美味しい赤身の熟成肉、食べれます！
堪能して下さいませ
そして展示場内は早くもハロウィン＆クリスマス商戦☆
ケーキの上のサンタさん。多すぎてどれ乗せるか迷う・・・笑
ハロウィンケーキ！かわいい・・・
そして最先端ぽいのが
食べ物のプリンター。普通のプリンターみたいにパソコンで処理するのですが
写真はあまりにもリアルすぎ・・・
そのうち家庭用も開発されるんでしょうね。。
追記
ズザーッ
←完成図。
2014年07月09日
台風に向かって。
マファルディ アマトリチャーナ。
そのマファルディが、完売しました。。
明日は業者さんの大きな展示会が熊本であるので、
また新しい面白い食材を見つけてこようと思います！
バス、横転しませんように・・・
2014年07月08日
デートの日。
こんばんは！りかです。
今朝は買い出しの際、見事に雨にやられました・・・orz
しかしどんな暴風雨でも、室内に入ればへっちゃらです。
帰る時には止んでて、ラッキー☆な方がほとんどでした♪
ありがとうございました！
さて、今日は七夕。
LaTerra短冊♪
意外と効力あるかも・・・
追記
織女牽牛伝説（しょくじょけんぎゅうでんせつ）
むかしむかし、天帝という神様が星空を支配していたころ
天の川の西の岸に、織女という天帝の娘が住んでおりました。
織女は機織り（はたおり）がたいへん上手で、彼女の織った布は雲錦と呼ばれ
色も柄も美しく、丈夫で着心地も軽い、素晴らしいものでした。
一方、天の川の東の岸には、牛飼いの青年、牽牛が住んでおりました。
牽牛は、毎日、天の川で牛を洗い、おいしい草を食べさせたりと、よく牛のめんどうをみる、働き者でした。
天帝は、くる日もくる日も、働いてばかりいる娘を心配して
娘の結婚相手をさがすことにしました。
そして、天の川の向こう岸に住む牽牛をみつけると、2人を引き合わせ…
「おまえたち2人は、まじめによく働く。牽牛よ、わしの娘、織女と夫婦（めおと）にならぬか？」
牽牛は恐縮したようすで
「天帝様、私のような者には、夢のようなお話しでございます。ありがたくお受けさせていただきます」
織女も、働き者の牽牛をたいへん気に入り、2人はめでたく夫婦となりました。
ところが、一緒に暮らすようになると、2人は朝から晩まで天の川のほとりでおしゃべりばかりをしています。
これを見た天帝は
「おまえたち、そろそろ仕事をはじめたらどうだ？」
といましめますが、牽牛と織姫は
「はい、明日からやります」
と答えるばかりで、いつになっても仕事をはじめるようすがありません。
織女が布を織らなくなってしまったため、機織り機にはホコリがつもり
天界にはいつになっても新しい布が届きません。
また、牽牛が世話をしていた牛たちも、やせ細って、次々に倒れてしまいました。
業を煮やした天帝はとうとう、2人を引き離し、1年に1度、7月7日の夜だけ、天の川を渡って、会うことを許しました。
今でも2人は、7月7日に会えるのを楽しみにして、天の川の両岸でまたたいているのです。
2014年07月06日
店内浸水注意報。
こんばんは、りかです。
今日の雷雨は凄いですね。
私はどちらかというと雷は好きな方。もちろん、安全な所にいるのが前提ですが・・・
乾いたバリバリッていう音とか・・・、稲光とか・・・
あんま共感してくれる人はいないんですけどね。←
さて
今日はお子さん用オーダーメイドパスタ登場♪
＊フジッリ 鶏と夏野菜のラグーソース＊
カラフルでスゴイ可愛い！！そして絶品。。
雷を怖がっていたお子さんも大喜びで踊る踊る笑
本当に、見た目も味のうちですね・・・（＾＾*
追記
熟成肉、熊本県産の赤牛も相変わらず大好評でした。
コチラは残りあと一つになりました・・・
＊満州豚Ｔボーンの石窯焼き＊
早い者勝ちです！
2014年07月05日
出会えたことに感謝。
お疲れ様です！りかです。
本日もディナーは非常に賑やかでした、本当にありがとうございました！
と、同時に
大変お待たせしてしまったお客様方、誠に申し訳ございませんでした。。
さて、そんなディナーですが
記念日の方も多い中、素敵なドラマがありました・・・
Sono contento di averti conosciuto!
あなたと出会えて本当に嬉しい！
もらい泣きしそうでした
どうぞ末永くお幸せに・・・
追記
私事ですみませんが
いただきました・・・
最近は朝晩毎日いらっしゃって下さる御常連の親子様。
もう私たちの家族みたいな存在です
本当にいつもありがとうございます・・・（泣）
明日からも精一杯頑張りますので、
どうぞ宜しくお願い致します・・・！
あ、近々ご紹介しますが
「カルダモンのジェラート」
新登場です！
2014年07月05日
ジョーナンクの空に！
こんばんは！りかです。
最近は梅雨らしい日が続いていますね。
毎日お足元の悪い中、ご来店本当にありがとうございます！
豪雨の日は、ショーシャンクの空に！つって一度は外に飛び出してみたいものです。
うぉぁぁ
観たことない方は、観ると「あぁ～！」てなります。
感動のあまりこのブログの事は忘れるでしょうが・・・
イヌネコ
さて
ほうじ茶好きの皆様～。
ほうじ茶のジェラートが久々登場しました
右側のヤツです。
この香り高く甘さ控えめの上品なジェラートに、
あったかいほうじ茶をかけてお召し上がり頂きます・・・
Buonissimo最高！
追記
意外と知名度高い？
このピンク色の・・・
ネジバナ。ネジネジしてるから・・・
別名モジズリ。
ラン科のお花で、一つ一つが本当にチビっちゃい蘭の形をしたお花！
ほんと、全体的にねじねじしてます・・・
なんとなく飾っていると、
「あ、ネジバナだ」
「あ、これ前育ててたんですよー！」
と皆さんご存じの様子。わ、私は初めて見たのですが・・・
稀に真っ白いお花をつけるそうです。見つけたらラッキーかも！
