LaTerra（ラ・テッラ） 福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン

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昨日はバタバタ


今日はボチボチ

まだまだ読めません七隈のGWは・・

先日93％の疲労をマークした新人君（シンヤ）

早速今日は月末の大イベント！

棚卸しです～




明日からはご予約も多数ありますので


ワインの仕入れもちょっといつもより多く


5軒先のマダム愛飲の酒も切らしてはいけません。


そしてちょっと出来心で


自分の酒も買ったりして・・・



GWが終わってからの楽しみです



  

久しぶりにニューフェイス（スタッフ）が入り


今まで以上に頑張らないといけないのは確かですが


いつもシェフと自分の二人で食べてた


まかないなど賑やかで楽しいものです


仕事もまだまだですがほんの少しの事が助かります


これから少しお店も変わっていくのかなぁ～


など思った矢先



いきなり満席・・


彼は自己採点93％の疲労をマークしたそうです。


私も久々呼吸が荒くなりました


あ～楽しかった

明日も混雑が予想されます

ご予約はお早めにお願いします～



  

本日は

「定番だけど飲んで欲しい」のコーナーです。


本日はこちら！



「Gavi」

これから暑い季節にすっきりとした


飾らない辛口の白ワインです。


自然派のガヴィも珍しいと思います


お試しあれ～

そしてもう1本

LaTerraオープン時より愛用の

シャルドネでございます



「 Bramito del Cervo Chardonnay」

アンティノーリが所有するウンブリアの畑で作られるこちらの1本！

蜜の様な濃いさと程よい酸がウンブリアらしさを

表現してます。

これまたどうぞ！

最後に！！！

ニューフェイス入りました


皆様宜しくどうぞ





  

今朝も甲イカが大量に並んでましたが

お目当てはイカでなくイワシだったので・・・残念。



明日がお休みだから余計に仕入できないもんで

それとたまにある二重のキャップ


剥がしてもまた出てくる・・

イタリアらしいミスですね



カルパドスファンの皆様

例のコレが再入荷しております

前の1本も空きましたが

中のリンゴが食べたい方はオーダーくださいませ・・
  

今日は新コーナー！

「まだ1本も売れてないけど実はかなり美味いワイン」のコーナーです。

とはいえ最近仕入れたばかりなのと若干ニーズが無かったので

まだベンチスタートになってますこちらです



グッチョーネ　ネレッロ・マスカレーゼ　08’

個人的にも愛着のあるシチリアのワインです


こちらのワインのキャップは蜜蝋で固めてあり


ラベルを貼り付ける作業は手作業です





そしてヴィンテージも手書き







ビオディナミ、オーガニックの認証を受けた

比較的に若いワイナリーです。


個性的なビオっぽさと熟成感を合わせたテイストで


年間生産本数わずか4,000本ですが


シチリアのテロワールを詰め込んだ1本です


「考える前にまず飲め」


これは私のモットーです（笑）

どうぞよろしく

  

料理は時間が大切です


今日も写真撮りました見てください・・・


窯の近くに皿を置いてお皿も温めます

皿数が多かったので大忙しです





シェフもばたばたです



～種子島産黒豚の石窯焼き～

  

毎週土曜の朝は「知っとこ！」という番組の


「新婚さんの朝ごはん」というコーナーで



新婚さんの熱々ぶりを見ながら


コーヒーをすすり


出勤するのが私のライフスタイルなのですが



どの国の奥様も美味しそうなご飯を作っていらっしゃいます


やはり中でもイタリアの新婚さん・・


朝からポルチーニ茸のリゾットと牛のカルパッチョ。


なんとも朝から1杯やれそうなご飯です


ちょっと前にご常連様からお土産を頂いたのですが



様々なパスタの詰め合わせです

綺麗過ぎて



そのまんま飾ってます（笑）

  

今日も野菜がかわいそうに思えるほど



熱い窯の中でジュージュー・・・・








そしてご常連様のお誕生日祝いで我々も

1杯づつ頂きました



いつも新鮮な竹の子をありがとうございます  

読売ﾃｯﾗvol.25

～Pizza占い～



「あなたはアツいのとウスいのどっち派？」


彼女から突然な質問に一瞬、男性ならではの妄想が


頭の中で火花を散らした・・




ここは七隈にあるイタリアンレストラン

今夜も１枚のピッツァをめぐりドラマが生まれようとしていた。



グラスのワイン、お客さんの笑い声、ナベを振るう音、食器洗浄機の湯気

週末の午後20時この店もピークを迎えていた


彼女は仕事の関係でローマに数年住んでいたこともあり


食についてはうるさく

特にイタリアンになると日本人ではなくなる。

知り合って２回目の食事で彼女の行きつけだという

このレストラン。

若いソムリエとシェフの二人で切り盛りしているようだ・・



さっきの話しだが


彼女はピッツァの生地の好みでその人のタイプが分かると言う



これがウワサに聞くPizza占いか・・



くだらない話しだが





ノッてしまう自分も術中にはまっていたのかもしれない



女で独りイタリアに渡り、仕事をこなし


なに一つ贅沢をしない彼女だが


ワインだけはこだわりがあり


サンジョベーゼ品種のワインは絶対に飲まない


しかし、ブルネロ種だけは別らしい・・


（サンジョベーゼ＝ブルネロ）



そんなわがままも私には魅力だとも思えた





「僕だったらこんな女性とこれを飲みたい！」と力説したソムリエを信用し

お願いしたSoldera ブルネロ99’



これが最後の１本だったらしく



「これ飲んだら並みのワインが飲めない」と思うほど


素晴らしいワインだった。



そして長い余韻と共に楽しい時間を過ごした。。



～お店とワイン以外はフィクションです～




PS こちらのブルネッロは本当に最後の１本です！




  

ここ最近ちょっとずつ新しい食材が入荷し始めました


まず魚屋さん


うじゃうじゃと元気にビシバシ跳ねてました

こちらはシャコです


釣りでは鯛を釣る仕掛けによく使われますが


買うとイイお値段します。



あと巨大水イカ！

もう化け物です！


今日は沢山仕入れました

あと山菜ですが


毎年ご近所のご常連様から譲っていただく竹の子です


「採れたて３０分以内」


で調理します。



  

最近は何故かすぐ油で胃がもたれるので


健康的な食事とビオワインにハマりつつあります


ビオワインとは簡単に言うと


無農薬有機農法のブドウで造ったワインのことです


化学肥料や化学合成肥料などを使用しない生産者が無農薬で栽培した葡萄からできたワインで、自然環境に配慮して作られたワインです。ビオロジックワインの畑は農薬などを使用せず、肥料も鶏糞などの自然のものが使用されます。また、本来SO2（亜硫酸塩＝酸化防止剤）はワイン醸造で必要不可欠といわれていますが、ビオロジックのワインでは基本的に使用しません。


長くなりましたが・・


数年前一緒に働いたサービスマンがビオにハマっていて

その時は「ふ～ん」くらいっだったのですが


最近ちょくちょく自分でも買ってます。


ですが普通のワインに比べちょっと値段がヨロシイのも特徴です


VdP・ブラン・レ・ピュイ　レ・ヴァン・コンテ


まぁたまにいいか！など思った時はお試し下さい