LaTerra（ラ・テッラ） 福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン

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こんばんは！りかです。

始まりましたね～ゴールデンウィーク☆

快晴＋ひんやりした風。

気持ち良すぎて、皆さんお昼からお酒がすすむすすむ・・・



＊阿蘇自然豚　ドライエイジングポーク＊


＊花ズッキーニのフリッタ＊



今年もゴールデンウィーク期間中は休まず営業致します♪

なので来月の4日水曜（定休日）も営業しておりますのでどうぞ

お気軽にご来店くださいませ～

あ、でもやはり連休中は混みやすいので
いらっしゃる前にお電話頂いた方が確実です。

今日もかなりの方をお断りしてしまったので・・・(-_-｡)スミマセンでした


＊セルフィーユの花＊




１つのヘタに・・・


双子ちゃん

追記

Today's　まかないパスタ

ムラカワくん作。

  

by 金八先生

つぼみ畑から花畑へ、進化中・・・

オリーブ

レモン

ここから生き残る蕾は、きっと今年もわずかなのでしょう・・・

なんか切ない。

１輪目！

シブレット

切ないとか言いつつ、シブレットのネギ坊主は

栄養を取られてしまうので全部取っちゃうんですけどね。


ナスタチウム



あぁ～、春だ。







追記


昨日の花瓶をおろしました。

←new!!

シェフが野草を摘んできてくれました♪

置き型花火のようにも見える。笑

  

こんばんは！りかです。

今日のディナーは、イタリアンレストランから始まり

ワインバーみたいな営業で終わりました・・・

＊ホワイトアスパラのタリアテッレ＊




なかなか入荷できないワインやグラッパたち。

次の機会にまた会おう・・・



6月のイタリア仕入れで、また日本に売ってないのを並べる予定です！




伝統工芸師、森本先生からの贈り物

うちの店の薪灰を使った作品。

大事にします・・・！(*´□｀*)はゎゎ




ではでは、今日はこのへんで。

まかない食べてきま～す(´∇｀)ﾉ

  

こんばんは！りかです。

今日のディナーは腰が抜けそうなほど忙しかった…

ありがとうございました！！

お祝いランチ♪

お魚料理には、先日摘んだワラビも添えて・・・（＾q＾）

＊天然鯛の石窯焼き＊

筍のスープも一段と進化しました

是非是非。

種蒔きから、4日・・・かな？

子ども達が、顔を出し始めましたーヾ(o´∀`o)ﾉ♪




こっちはバジルちゃん



まだ赤ん坊ですが・・・

今年も元気に育ちますように☆




苗も買ってきて、植え替え待機中です☆

追記


先日のキャンプの帰り際、お土産にと

お客様がさっと摘んできてくれたお花、カメリヤ（椿）。



本当に美しい・・・


このお花が咲いている所まで、颯爽とやぶを掻き分けて行く背中を見つめながら

シェフと2人で思わず 「か、かっこいい・・・」 と唸ってました。笑

  

こんばんは！りかです。

お客様にお誘い頂いて、キャンプに行ってきました！

飲んで動いて食べて飲んで動いて飲んで食べて・・・（笑）

本能的な幸せを感じました。

テントで寝袋に入って寝たのはいつぶりかなぁ・・・




お手製薪窯


ヴィィーン！！







お世話になりました！！

また行きます。行かせてくださいm(_ _)m





おまけ


薪割りにハマるシェフ

筍堀り（大量）も相まって、次の日はカラダがガタガタでしたとさ。笑

  

こんばんは！りかです。

ココ最近は、新人のさかもっちゃんを投入して

もっぱらお庭のお掃除。おかげで大分綺麗になりました☆

バジルも種を植えて、夏への準備をしております・・・

今日はあさりとタケノコのオイルソースがよく出ました♪

お知らせです。

明日・明後日の１９（火）・２０（水）は定休日です！

ご注意ください・・・

追記

流行りはいつもお客様方に教えていただいてる気が・・・

本当にありがとうございます！！

焼かずに生で食べたときの、舌触りが未だに忘れられません。

なんか、絹のような生地で・・・とぅるんって笑

そして良い素材使っているんだろうな、という上品な味わい。

朝10時開店、行列の末に昼2時には完売＆閉店という

桜坂で話題のお菓子屋さん。

チョコケーキ。テイクアウトでこんなに美味しいのあるんだ・・・

パッケージのセンスも素敵です。

いつも貴重なものをありがとうございます・・・<(_ _*)>

  

こんばんは！りかです。

昔の同級生が、水などの支援物資を車に載るだけ積んで

単身熊本へ向かっている様子をFBで見ていて。

どうしようもなくもどかしい気持ちになりつつ

今日も精一杯営業しました。。ありがとうございました！



＊花ズッキーニのフリッタ＊


おすすめです☆





追記


最近うちを辞めて、就職活動に励んでいる元スタッフくんが

今日は夜ご飯を食べに来てくれました。


結構たくさん食べて飲んだけど、まだまだ飲み足りない様子・・・


「もう店も閉めて、まかない食べてく？」




締めのまかないパスタ食べて、今現在も談笑中（笑）

懐かしか～♪

ファイトだ！就活生☆



  

こんばんは！りかです。

「地震の際はすぐに火の元を切って・・・」

とはいうものの、石窯の中で燃え滾る薪たちはどうすれば、とか

考えるほどに不安になる今日この頃。

そのときはシェフが消火器をぶち撒くのかな・・・




そんな窯で、今日もたくさんピザを焼きました☆

内壁の8割はススでまっくろ


＊ピッツァマルゲリータ・エクストラ＊

こんなの・・・私は2枚ぐらいペロリと食べれます(ρω<*)

だから痩せないんですけどね。←




おまけ


適当にドバッと注ぐと出来る、木星のようなカプチーノ

その名も　”ジュピチーノ”。


ジュピター


ジュピチーノ


いや、すんません、失敗しただけです(`L_` )ﾁｰﾝ


でもなんか、綺麗だ。

  

こんばんは、りかです。

最近うちのスタッフたちがよく食べに来てくれるのですが

ほんと、羨ましくてしょうがない。←

私にとってはなかなか叶わぬ願いなのです・・・

さて今日は

花ズッキーニのフリッタ、そしてそら豆の石窯焼きが登場しました～♪

そら豆は甘く、ホクホクやわらかくて美味！！

＊前菜盛り合わせ＊




そしてこちらは今日のパスタランチの１つ。


＊筍とサルシッチャのオイルソース＊








追記



まかない作ってたら、茄子のトゲが指にぶっささりました。
鮮度がいいのは良いですがやっぱ痛いわ( ﾉД`)ｼｸｼｸ…


見ると、ヘタがぐにゃっと曲がっていて



むむ・・・！！

＜やっほー！

おお、やっほー。



全体像はこんな感じで




む、むむむむ・・・！！！！



茄子ゴンドラ、だー！




あ、そういえば。思い出話ですが


新婚旅行でヴェネチア、ときたら、そりゃもうゴンドラですよね。

ワクワクして乗り場を探しました。

しかし、見渡せども１艘も動いてない・・・あれれ？


近くの人に聞いてみたら

ゴンドラ乗りがストライキしてた。


えー。タイミングわるいなーもー( ´･_･｀)

  

まだまだ余震が続いていますね・・・ﾊﾟｿｺﾝ画面揺れてるｩｩ（´；ω；｀）

余震に怯えながら裏の事務所でブログ書いてます。めっちゃこわいす。


しかし私は先ほど、熊本に家を持つ親の安全確認が済み

ほっと胸を撫で下ろしている所でもあります。

あとは南阿蘇のM上さんや熊本のお客様方が非常に心配ですが・・・

大丈夫かなぁ・・・ヾ(･ω･`ヾ 三 ﾉ ´･ω･)ﾉｿﾜｿﾜ



＊地アジのカルパッチョ＊


余震のなか、変わらず営業していた訳ですが。



関東（?）ではよくある程度の揺れだそうで、お客様は至ってリラックス。

福岡出身組だけビクビクしておりました・・・





今日は筍、2度目の大量入荷～♪

だいぶ立派になってきた

今日の夕方に採ったものを、ディナーで食べる。

前菜にパスタにピザにメインの付け合せに・・・


そんなこんなであっという間に無くなりますΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！　


是非お楽しみくださいね～

映画「かぐや姫の物語」を思い出して、たけのこを見ると切なくなる私でした・・・





追記


＊頂いたボリジ＊



平成28年度ラテッラ校レモン組２期生が爆誕！！



今年はいくつ生るかな～ﾜｸﾜｸ"o(･ｪ･o))((o･ｪ･)o"ﾄﾞｷﾄﾞｷ

  

こんばんは！りかです。

今日は入学・入園式帰りの皆様で賑わいました('-'*)♪

子供たちは、もっぱら　「”入学式”　＜　”お昼から遊べる”」

そりゃそうですよね・・・d(ﾟｰﾟ*)ﾈｯ!


おめでとうございました




しかしまぁ、4月の忙しいこと

ここまでくると、シェフのタフさが恐ろしい・・・

「サイボーグのシェフと一緒にしないでよォォ！」

と、叫びたい。笑




お昼はスペシャルコースも入っておりました～

春の味覚、満載


＊アゲマキ貝の石窯焼き＊



＊ホタルイカと菜の花のタリオリーニ＊

先日の潮干狩りは体力が底尽きて行けなかったので

今年は日程的にもう行けないかも・・・（´・ω・｀）ショボン

しかし、どこかおすすめのスポットご存知の方、是非教えてください～！←諦めてない

  

こんばんは、りかです。



今日は番外編☆

うちのスタッフである、お料理大好きムラカワくん（20）の

お家で作っているプライベートパスタをご紹介。


フライパンや唐辛子などは、シェフが使っているものを買って・・・

お店で使えなくなったお皿を、貰って帰って使って・・・


いやはや、完成度がすごい・・・！！






＊F.pomodoro e basilico＊




＊F.arrabiata＊




＊Sp.carbonara＊



どど、どっかのお店で出てきてもおかしくない(*ﾟ0ﾟ)!!

味も美味しいし、近々お店が出せそうな勢いです（笑）



2代目、後は宜しく頼んだぞ・・・☆


  

こんばんは、りかです。

今日は新スタッフ「渚ちゃん」、初参戦の日でした！

かなり忙しかったですが初回からよく頑張ってくれました・・・

そしていつも新人さんに、仕事を丁寧に教えてくれる村川くん。ありがとう～♪




今日は新メニューがざっくざく

苺のソースが絶妙・・・！
＊サヨリのカルパッチョ　団体様用＊




特別コースも贅沢でした☆

宇和島のブラッドオレンジ


鯵と細魚のカルパッチョ

揚巻・蛤・ヤリイカの詰め物


前菜4皿目、撮り逃し


サザエと小松菜のグリーンスープ

パスタ料理、撮り逃し



お魚は赤ムツ・・・



お口直し、撮り逃し


メインは宮崎県産のハーブ牛ランプ肉！


そしてドルチェも撮り逃し・・・

まぁ、そこはお店に来てからのお楽しみってことで（＾０＾）


いやはや、素敵な豪華コースでした♪





追記



小麦粉を使わない濃厚なチョコレートケーキ、”カプレーゼ”。



これも食後のコーヒーとベストマッチです☆






明日ディナー、テーブル満席です。
20時からカウンターにご案内できますヨ！



  

こんばんは！りかです。

半地下はちょっと肌寒いので、まだまだストーブ活躍中・・・



今日の団体様のメイン料理は、阿蘇自然豚のドライエイジングポーク。

20日間と短めの熟成をプロが施した熟成豚です

柔らかくてジューシー、旨みが口の中に広がります・・・



これは是非一度召し上がって頂きたい一品！！

そして私も食べたい一品です。←




追記


NHKさんの某テレビ番組

人生に捧げるコント「〇〇〇〇！」の新シリーズが始まった！

ということで

今日はカウンターのお客様とネタ披露対決（笑）


女性が三人揃っていたら、「カッツ・アイ☆」をやりたかったなぁ～。



「お待たせ致しました」

「ん、ありがとう。この料理は？」


「料理の説明はすべて、
カッツ・アイ☆」


いや説明しろよぉ！説明を割愛するなよォォ！

っていう感じで。ツッコミ担当募集中♪


  

こんばんは！りかです。


今朝、玄関で盛大にこけました・・・

目撃者（シェフ）「まるで犬神家のようだった」



いや、ほんと、恥ずかしかった。誰もいなかったけど

こんな殺され方だけはしたくないと思いましたね・・・




さて！

今日もおめでたいこと盛り沢山でした～




おめでとうございました！！

皆さんが楽しそうにワイワイお食事されてる姿を見ていると、

本当に癒されます・・・（*- -*）






追記



桜の絨毯。



花は何故散る　何故風に舞う
花の命を　惜しむため
散った花びら　敷きつめて
歌を肴に盃交わす　月に映さん花の宴・・・






明日は潮干狩り。



  

こんばんは、りかです。

今日は忙しかった！




今日みたいに片付けが深夜に及ぶとき

テンション上げるためにBGMを流します。


今日のラインナップは～





いい日旅立ち　-山口百恵
卒業　-斉藤由貴
春先小紅　-矢野顕子
季節の中で　-松山千春
愛のメモリー　-松崎しげる
ライディーン　-YMO
恋人も濡れる街角　-中村雅俊
ジプシー　-児島未散
サムディ　-佐野元春
地上の星　-中島みゆき
ロビンソン　-スピッツ
雪の花　-中島美嘉
初恋　-村下孝蔵
ルビーの指輪　-寺尾聰
抱きしめてTONIGHT　-田原俊彦
かもめが翔んだ日　-渡辺真知子
異邦人　-久保田早紀
君は1000％　-1986OMEGATRIBE
夢をあきらめないで　-岡村孝子
悲しい色やね　-上田正樹
ダンシング・オールナイト　-もんたよしのり
唇をかみしめて　-吉田拓郎
真夜中すぎの恋　-安全地帯
オリビアを聴きながら　-杏里




曲の年代がほぼシェフ寄りでした（笑）

80～90年代大好き！



  

こんばんは！りかです。

雨ですね。桜が散りませんように・・・( ﾉД`)


＊はまぐりのまっくろ焼き＊


ここ最近は、新年度なだけあって

城南区へ引っ越して、始めていらっしゃってくださったというお客様が多いです。

鹿児島、熊本、宮崎、滋賀、東京、北海道、etc...


「滋賀から初めて福岡に来ました」、なんて聞いたら

テンション上がりますよね（笑）おいでませ！福岡☆



これからもどうぞ宜しくお願い致します・・・♪



あ、「佐賀県産ありた鶏の白肝のレバーパテ」
復活しました！

D様、昨日だけ切らしてしまっていて
本当にすみませんでした…(；∀；)



追記




今日の人気者。


＊チェレット・ランゲ・アルネイス“ブランジェ”2007＊


味わいを引き出すために大変な労力を必要とすることから
「困難な」という意味の名が付いている土着品種のアルネイス。

チェレットさんがその魅力を存分に引き出した1本。
花のような香り、豊かなミネラル、爽やかな酸のあるフレッシュな味わい。

発酵時に生じたガスをわずかに残すことにより、清涼感のある口当たりです。


気になる方は是非～♪




  

こんばんは！りかです。

入学式、始業式、新入生歓迎会・・・春ですねぇ～

今日は昼夜満席、ありがとうございました！

ラ･テッラでは「グリーンアスパラのオイルソース　燻製生ハム添え」

「採れたて筍の石窯焼き」なんかも登場しております☆


＊前菜盛り合わせ＊

今日のお昼は、4名のご常連さまご家族のために

贅の限りを尽くしたお料理と、

ちょっと奮発した美味しいワインたちが勢揃い。


今日みたいなお昼は、優しくてフルーティーなこの白ワインを

まったり愉しみたいなぁ～なんて考えながらセレクト・・・

なんて優雅なランチ・・・


＊カチュッコ＊



メイン料理もガッツリと！

やはり、このお肉は別格です・・・・・


＊フルール･ド･オーブラック牛のビステッカ＊


甘草を食べて育った、独特な香りと深い味わいの

柔らかくてジューシーな赤身。希少なフルールドオーブラック。

他の追随を許さない美味しさです☆



このほかにも前菜3品、パスタ２品、ピザ2枚

ドルチェは一人2品ずつ！

素晴らしい、というかもはやお見事！な食欲。笑


私もいつかラテッラでこんなランチしてみたい・・・ッ！壁lω･｀))ｨ-ﾅｧ





ちょっとずつを沢山、これもまた良いですね～

＊ドルチェ盛り合わせ＊

本日も本当にありがとうございました。

追記

毎年シェフと2人で行くお花見。

今年は6人！友人やスタッフが集まってくれ、賑やかでした☆

水曜日

また散り際にでも、ラストお花見できるといいな～。