2012年10月18日
一度は作ってみたい鴨のコンフィと牛すね肉の赤ワイン煮
こんばんは！久保です！
今日は、なかなか寒くなりましたね、、、
庭にあるバジル達もおうちの中に避難。。。
さて本日はシェフがお肉を使って二種類の仕込みをしていました！
一つ目
牛のすね肉を赤ワイン、にんじん、タマネギ、セロリの入った液体に浸けています。。。
二つ目
骨付きの鴨をなにやら白い液体に浸けて真空しています。。。
この二つのお肉がこれからどうなっていくのか楽しみです！
今日は、なかなか寒くなりましたね、、、
庭にあるバジル達もおうちの中に避難。。。
さて本日はシェフがお肉を使って二種類の仕込みをしていました！
一つ目
牛のすね肉を赤ワイン、にんじん、タマネギ、セロリの入った液体に浸けています。。。
二つ目
骨付きの鴨をなにやら白い液体に浸けて真空しています。。。
この二つのお肉がこれからどうなっていくのか楽しみです！
Posted by ラテッラ at 23:23│Comments(0)
│料理とワイン
