LaTerra（ラ・テッラ） 福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン

こんばんは！りかです。


降ったり止んだり、植物がよく育ちそうな天気でしたね。
今日はお店で一番背の高い木、”シマトネリコ”の散髪をしました。



今時期は丁度花が咲いていて、それが降ってくるんです・・・
まるで雪のように・・・

わっしゃぁぁぁ

ありの～ままの～
とか両手広げながら歌っても様になるくらい降ってました。


掃いても掃いても・・・orz

ある日、いらっしゃったお客様の
頭にお花が沢山積もっていることに気付いた時
「あ、これはイカンやつや（焦）」と心の汗がダラダラダラ・・・

しかーし、今日でだいぶサッパリしました☆


まだ入ったばかりのスタッフ「やす」が
かなり頑張ってくれました。ありがとう！！
いつかの仕込みのときの写真
必死に蚊と格闘しながら、ゴミ袋３袋分の枝と葉を切り分けてくれました。

やすは、話し方がなんだか味わい深くて面白い（笑）
大丈夫じゃないのについ大丈夫と言っちゃうタイプ・・・？
あんま無理しないようにね。






さてさて、

最近は北欧からフレッシュな食材が続々と届いております。

イタリア産のフレッシュサマーポルチーニ茸

乾燥ポルチーニでは味わえない、甘い香りと
ナッツのような濃厚な風味。歯切れのよい食感・・・
そのままフリットとか石窯焼きにして食べたい！！

パスタやリゾットでも、メインの付け合せでも、
食べてみたい方はなんなりとお申し付けくださいませ☆


アスパラガスの原種、アスペラージュソバージュ

付け合せやパスタなどによく出てきてます。
柔らかく、加熱したときの風味もヨヨイノヨイヾ(｡･ω･｡)ﾉ♪
これが出回る時期は一ヶ月間くらい。季節モノです・・・


そして今回の主賓、ブルターニュ産の活きオマールブルー
いらっしゃ～い！（桂三枝）　長旅お疲れさまです。
脚からちょっとブルー入ってますネ
言わずと知れたオマール海老の最高峰。
フランス北西部のブルターニュでとれる青いオマール海老で、
その身質、味わい、旨味はスタンダードなオマールとは別格です。上質。

食べたい方はとりあえずキープのご連絡をくださいませ・・・



　～　＊　～　＊　～　＊　～


今週末の人気者。


＊サンタカテリーナヴェルメンティーノ2011ポッジアルティ＊

きれいな琥珀色、スパイシーな香り。
優しい果実味とドライな後味のバランスが絶妙で、

「あ、同じのもう一杯ください」と、ついつい飲んでしまいます・・・（/´△`\）

リグーリア州とトスカーナ州の県境、サルザーナ地区に位置する
このワイナリーの歴史は1991年からとまだ新しい。

化学薬品や肥料は一切与えず、必要であれば堆肥のみ与え、
畑に住む微生物を殺さないよう、硫黄と銅以外の防カビ剤散布はしない。

現在彼等の畑は8ヘクタールあり、いくつもの小さな畑に分かれており、どの畑も急な斜面に位置する。
どのワインも葡萄そのものの味とテロワールが良く表現されており、
複雑味があり凝縮感があるわりには、ほとんど飲み疲れしないワインである。

ヴェルメンティーノは飲みやすい、という印象だった方は
また違う一面と出会えることでしょう・・・☆

追記


自家製タラッリ、始めました。


＊タラッリ＊

種類も増えてきて、今はツヤッとした感じのタラッリとか
練りこむハーブの種を増量してみたやつとかもう全部美味しいです。
塩気も適度にあって、お酒飲みたくなる味・・・


シェフ、家で飲むとき用にも作って欲しいな（切実）