LaTerra（ラ・テッラ） 福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン

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今日のランチの時間帯でぽっかり暇になった時間があったので

昨日からの仕込みを黙々と・・



巨峰の皮と中の種を形を崩さず取り除く仕込みです

結構終わったかなぁ・・と思ってみると


全然終わっとらんのです！！

これで忙しくなったら大変

急いで何とか終わりました。

これ何になるんでしょうね～



途中、これを口いっぱいに入れて食べてみたいと思いました（笑）  

やったとです！

どうやらもう夏が終わったようです！

涼しい！快適！もう戻ってくんなよ～！

電気代もちょっとは安くなるだろうし

いいことばかりです


そして昨日の悲しみは今日の喜び！

早速包丁が届きました～



え？キミはホールなのに何で包丁がいるのか？って


「まかない」に決まってるでしょうが！まかないに！

悲しい事ですがこれを使って出来上がった料理が

皆様の胃袋に運ばれる事はないと思われます・・・

たまにレモンくらいは切るかもです  

ここ最近の話ですが

調理師学生時代から使っていた

牛刀がかけました・・



なんか固いのを切っていた時だったと思います（曖昧）

破片は見つかりましたが

これを見るたび「なんだかなぁ」

みたいに思います。

高校を卒業して初めて手にした包丁で

東京の研修や大会など色々を使いました。


あんまり良い持ち主ではなかったけど

彼は研ぎ直して引退させます


そして、また新しいのを業者さんに値切りまくって発注しました

それはそれで次の包丁が来るのが楽しみとです

  

今日は強風の中お越し頂いたにもかかわらず

お席をご用意できなかったお客様方ごめんなさい・・

またの機会お待ちしております

明日はシェフも仕込みが忙しそうです

てか今AM1：00過ぎ仕込み開始です・・・

シェフはロボットみたいに働きます。

私もまた明日頑張ります～また明日。



  

今夜から明日にかけて福岡も台風の影響がありそうですね


外もかなり吹き荒れてます




しかし明日は通常通り営業しますので～



私チャリなので早く帰らねば！なので

また明日です～  

たまにワインを開けてる途中に

電話が鳴ったりすると

「ちょっとすみません・・」

など言って電話へ。

今回ばかりはそれは勘弁して欲しかった

もう見るからに折れそうなコルク。

下手するとコルクにトンネルが開通しそうな柔い状態。

そうヴィンテージワイン・・70年代の。


まぁ案の定

途中で折れて、トンネルも掘りました。

でも中には落ちてないので良かった

苦戦させたワインのお披露目です


久々に5大シャトーの一つ


「ch.ラフィット・ロートシルト71’」

今まで見たことはありましたが開けるのは初めてです・・

感想は言葉では表せないワインです

このワイン当時は低評価でしたが

40年も経てば関係ないのでは。。。