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2011年09月06日

黙々・・

今日のランチの時間帯でぽっかり暇になった時間があったので

昨日からの仕込みを黙々と・・



巨峰の皮と中の種を形を崩さず取り除く仕込みです

結構終わったかなぁ・・と思ってみると


全然終わっとらんのです!!

これで忙しくなったら大変icon10

急いで何とか終わりました。

これ何になるんでしょうね~



途中、これを口いっぱいに入れて食べてみたいと思いました(笑)  


Posted by ラテッラ at 23:42Comments(0)料理とワイン

2011年09月06日

夏完!

やったとです!

どうやらもう夏が終わったようです!

涼しい!快適!もう戻ってくんなよ~!

電気代もちょっとは安くなるだろうし

いいことばかりですicon97


そして昨日の悲しみは今日の喜び!

早速包丁が届きました~



え?キミはホールなのに何で包丁がいるのか?って


「まかない」に決まってるでしょうが!まかないに!

悲しい事ですがこれを使って出来上がった料理が

皆様の胃袋に運ばれる事はないと思われます・・・

たまにレモンくらいは切るかもですicon11  


Posted by ラテッラ at 00:53Comments(0)

2011年09月04日

相棒。

ここ最近の話ですが

調理師学生時代から使っていた

牛刀がかけました・・



なんか固いのを切っていた時だったと思います(曖昧)

破片は見つかりましたが

これを見るたび「なんだかなぁ」

みたいに思います。

高校を卒業して初めて手にした包丁で

東京の研修や大会など色々を使いました。


あんまり良い持ち主ではなかったけど

彼は研ぎ直して引退させます


そして、また新しいのを業者さんに値切りまくって発注しました

それはそれで次の包丁が来るのが楽しみとですicon12

  


Posted by ラテッラ at 23:16Comments(0)

2011年09月04日

二人で奮闘。

今日は強風の中お越し頂いたにもかかわらず

お席をご用意できなかったお客様方ごめんなさい・・

またの機会お待ちしておりますicon10

明日はシェフも仕込みが忙しそうですicon11

てか今AM1:00過ぎ仕込み開始です・・・

シェフはロボットみたいに働きます。

私もまた明日頑張ります~また明日。



  


Posted by ラテッラ at 01:17Comments(0)

2011年09月03日

ぼちぼち・・

今夜から明日にかけて福岡も台風の影響がありそうですねicon10


外もかなり吹き荒れてますicon10




しかし明日は通常通り営業しますので~



私チャリなので早く帰らねば!なので

また明日です~  


Posted by ラテッラ at 00:09Comments(0)

2011年09月02日

折れそうなコルク

たまにワインを開けてる途中に

電話が鳴ったりすると

「ちょっとすみません・・」

など言って電話へ。

今回ばかりはそれは勘弁して欲しかったicon11

もう見るからに折れそうなコルク。

下手するとコルクにトンネルが開通しそうな柔い状態。

そうヴィンテージワイン・・70年代の。


まぁ案の定

途中で折れて、トンネルも掘りました。

でも中には落ちてないので良かったicon97

苦戦させたワインのお披露目です


久々に5大シャトーの一つ


「ch.ラフィット・ロートシルト71’」

今まで見たことはありましたが開けるのは初めてです・・

感想は言葉では表せないワインです

このワイン当時は低評価でしたが

40年も経てば関係ないのでは。。。  


Posted by ラテッラ at 01:49Comments(0)