2010年04月06日

接客の名言集。

本日もご常連様のおかげでバー村上が大賑わいでした。

そんなこんなで今日は少し遅め・・

この微妙にハイになった状態でブログを書くと

走馬灯の様にお客様の言葉が蘇えります。

この仕事を始めて6年・・・

今夜は接客名言集。

40代女性「セニョール!私に冷えたロゼを!」

・・・。

50代女性「処女の血のようなワインを・・」

ありません。恐ろしいです。

60代男性「この世のワインは飲み干した。だから今日はキャンティを」

もう神のレベルです。

40代男性「僕の昨日、ピノノワールに会ったよ。」

ピノノワールは人ではなくブドウの品種です。

20代男性、注がれたワインを片手に「これは良質なポリフェノールだ。」

・・・・

みなさんありがとうございます。










  


Posted by ラテッラ at 03:09Comments(0)元マネ日誌

2010年04月04日

大きな誤算

まずは本日もみなさんお疲れ様です。

だいたいLaTerraは日曜日の営業はゆっくりしている為

キッチンは仕込みを考えていたようです、しかし

仕込みなどする暇もないほど忙しく・・

今日のシェフはグロッキーです。

みんなお疲れさん!


またまた早速ですが次回入荷予定のワインをご紹介icon14




ヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ リゼルヴァ

通常のヴェルナッチャとは違いバリック(樽の香り)と熟成の

方法が異なります。

また明日です!

今当店の在庫は予約にて売り切れですが、すぐに入荷を考えています。

大きなグラスで香りや熟成したテイストを楽しんで頂けると思います・・・・  


Posted by ラテッラ at 23:36Comments(0)元マネ日誌

2010年04月04日

怒涛と激怒。

本日のディナーも忙しく週末らしい光景でした。

さっそくお料理を


Cacciucco リボルノ風ブイヤベース

なんと言ってもワインが合います。

去年仲良くなったフランス人の知人がいつかこれを食べさせてやると

早口で言っていたのを久々思い出しました。

フランスの港町、マルセイユのブイヤベースは有名ですが

イタリア各地の港町にも似たものがあります。

本日はお客様からいろいろなご意見、アドバイスを頂きました。

もっと正直に言うとお客様を怒らせてしまいました。

一つは接客に対してのクオリティ、お料理の提供する間のお時間

言い訳をすればたくさんあります。

しかしレストランとしてもっと高いクオリティを

求められているのも確かです。

シェフを筆頭にスタッフ全員のチームワークの取れたレストランを作り、

お客様に愛される店創りを心がけていきたいと思います。


  


Posted by ラテッラ at 00:20Comments(0)元マネ日誌

2010年04月02日

綺麗なお辞儀。

本日もランチは大忙しでそろそろスタッフも欲しいなぁ~

なんて調子に乗ると冷ややかな営業を食らってしまうLaTerraです。


そろそろ母の日ですが、何か企てようとしている方。。
ウチ(LaTerra)があるやんね!

 イチゴのスープ
Zuppa di fragola





話題は変わりますが朝ふと考える事がありました。

私は毎朝、出勤して魚屋やパン屋など買出しに行くのですが

今朝はたまたま近所のスーパーへ行きました。

せっかちな私は時間に追われると自分の事ばかり・・

レジに並ぶのも早そうな列へ並びます。

すると前には二人のご年配の女性・・

一人がトイレットペーパー一つ、もう一人はカゴいっぱいの商品。

カゴいっぱいの商品を持った女性が後方の女性に順番を譲りました

その後の二人の丁寧な挨拶の交わし方は私達、若い世代にはない気配りでした。

まさに生ける手本とはこの事だろうと私は両手に餃子の皮を持ったまま

痛感しました。

もっとも私に足りない事ではないかなぁ・・・

今日の一本

モンテステファーノ バルバレスコ

まだうちで開けた事のないワインです。
ピエモンテのもっとも良い畑で作られたワインです。

お値段はまぁまぁ・・ご賞味を。  


Posted by ラテッラ at 23:11Comments(1)元マネ日誌

2010年04月01日

不揃いな卵達・・・

先日の薪搬入の影響でしょう・・身体がバッキバキです。

さすがに私の身体も光潤(ヒアルロンサン)を欲しています・・・

しばらく前の写真です。


普通ならクレームなんですが、表記には「S~Lサイズ」と書いてあります。

なのでたまにギリギリSサイズの卵も入っていて面白いですねぇ。。

またまた話題は変わりますが。

みなさん今日はどんなウソをつきましたか?

ちなみに私は数年ほど前、実家に「子供が出来た・・」とウソをついて

母親から怒鳴られました・・

もちろん独身で彼女もいませんでした(笑)

この歳で母親に怒鳴られるとさすがにビビリました。

そんなこんなでもうすぐ母の日ですね。。

みなさんLaTerra で親孝行・・・いいっすよ!










  


Posted by ラテッラ at 23:33Comments(1)元マネ日誌