LaTerra（ラ・テッラ） 福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン

今日は台風の影響で風が強かったですね。






前回の台風接近で、テッラのビルに付いていた看板が

フライアウェイしたこともあり、少し不安な一日でした。


あの時はケガ人が出なくてほんとに良かった･･･






さて、今日のおまかせmisto（盛合わせ）！


おまかせで作ってくれるのも、テッラの魅力のひとつでございます。


今日のお題は、赤と白が進むおつまみ。




カポナータ、バッカラマンテカート、西米良サーモンカルパッチョ･･･



左手前の西米良サーモンは

シェフならではのとてもデリケートなお味


優しい甘みが口の中に広がります


素材の味を生かすって、このこと。





追記


今日、どうしようかずっと悩んでいた賄いトリッパを

シェフの力を借りていよいよ調理。。



圧力鍋にセロリなどの香味野菜を沢山入れ、コトコト30分

柔らかくなったら一口大に切り、強力粉をまぶし

きつね色になるまでカラッと揚げます。



カレーの上にのせてみたり、カレー塩で食べてみたり（カレーばっかり…）


外はカリッ、中はトロッとしてて美味しかった！










最後のラスボスは・・・





「イノシシの皮」





どうなることやら。