2011年06月30日

薪の工場

先日の店休日は弾丸帰省の旅でした・・

朝早くに福岡を出発し夜中に帰るという

若者ならではの強行スケジュール。



朝早くの阿蘇は肌寒く空気も澄んでいました

福岡の生活が長い私には「こんなとこだったっけ・・」

と改めて思うほど、自然が豊かで綺麗な場所でした


そして、いつもLaTerraに阿蘇から薪を運んでくれる

「薪児玉」の児玉さんの薪工場にも行きました




「ウチの薪は高級よ~」と言う児玉さん

確かに高級・・・・  


Posted by ラテッラ at 21:58Comments(0)村上日誌

2011年06月29日

カメラ屋の窓から百景

近年、デジタルカメラの流行など写真技術の簡略化で

カメラ屋さんが少なくなる中、LaTerraの2階にある

金山カメラは城南区では数少ないカメラ屋さんです。

(実はシェフの実家でもある)

そのカメラを拝借していつも写真を撮っています














































今日はそのカメラ屋から(証明写真)夜間営業のお知らせです。

忙しい貴方に朗報!


「時間のない貴方の為に証明写真1時間だけ営業やってます!!」



23:00~24:00!!

城南区で深夜に営業してるのはココだけ!!

地下鉄七隈線「金山駅」サニー横の「バンフの森」裏

徒歩3分!!


無人撮影機と仕上がりが違います!!

お問い合わせ、ご予約は092-834-7793にて


尚、毎週水曜日の夜間営業はお休みいたします。


またお越しになられた方は1階「LaTerra」までお声かけください  


Posted by ラテッラ at 15:16Comments(0)その他

2011年06月27日

涼しげな百景

毎日ジメジメしてるので

涼しげな映像で本日はお別れです






  


Posted by ラテッラ at 23:06Comments(0)日常の事

2011年06月26日

ブルネロとバルバレスコ

LaTerraの店のワインセラーには


泥棒されるほど高級なワインはないが


案外そこそこな値段のワインや珍しいものはある。


そして、昨日はちょっと思い入れのあるワインが売れた・・



1本は「'99 BRUNELLO DI MONTALCINO SORDELA 」

当店では久々にブルネロの出番だった

コルクはリコクルされてたので正直「まだ早いか?」とも思った

けど開けた瞬間からフワッとした香りが

「これはお客さん喜ぶね・・」などテイスティング前から

勝利確信してました。


もう1本は「Rivella Serafino Barbaresco Montestefano 01’」

よく考えると1年くらいバルバレスコの香り嗅いでなかったかもしれません(笑)

香り、色、フレーバーなど総合的には全然早すぎた気がするけど

10年の熟成具合を見たかったので開けました

こちらは酸がまだ際立つところもありましたが

香りはしっかり熟成してる感じでした。


しかし、この2本がワイン好きのお客さんに飲んで頂けてよかったかなと思います


良いワインと話に花が咲いて楽しそうでしたicon97


また仕入れんとね~・・・icon11  


Posted by ラテッラ at 22:14Comments(0)村上日誌

2011年06月26日

最近の好評のパスタ

本当に梅雨なんでしょうか・・

真夏を思わせるような暑さです

さて最近のランチでの定番になりつつある





「トマトとヤリイカの冷製パスタ」







(日替わりの為、ご用意出来ない場合又は異なった内容にてご用意する場合もございます)




  


Posted by ラテッラ at 01:07Comments(0)料理とワイン

2011年06月25日

明日は雨?

こんばんわ~

ちょっと遅いですが・・明日は大雨らしいです

傘をもって外出をお勧めします。

おそらく出かける前に雨が降ってるはずですが・・・




サボテンの花

今日はこのへんで~  


Posted by ラテッラ at 01:19Comments(0)村上日誌

2011年06月24日

自家製ジェノベーゼ

大変長くお待たせしておりますが

間もなく今年の自家製ジェノベーゼが出来そうです

もうしばらくお待ち下さい・・

作業風景(従業員S)



今年は昨年より少しだけ遅れているようです・・・  


Posted by ラテッラ at 00:29Comments(0)日常の事

2011年06月21日

読売テッラ

読売テッラ

~デキルオトコの秘密~




「ハバナ産の葉巻は香りより、舌触りがいいな・・」



誰もいない寂れたビルの屋上で1本900円の葉巻を


同僚の二人で回して吸ったのはもう15年前。



当時の円相場は1ドル=83円・・財布の中は800円。



金は無いが根拠のない自信と夢だけが胸の中にはあった。



時は過ぎ、私はダメもとで引き受けたコンサルタント業の

クライアントとの出会いで人生が大きく変わった



口に出しては言わないが生活には困る事はなくなった


あの時読んでいた「松下幸之助 一日一話」を思い出す


当時は食事に困った事など数知れない・・その衝動で


今となっては食べたい物があれば

世界中何処へでも行くほどだ。


とは言っても今日は「MTVミュージックアワード」前夜祭パーティだ


レディー・〇ガ、リュック氏(リュッ〇・ベッソン)とも


久しぶりに会えることを楽しみにしていた。



そのパーティーもこれからと言うときに秘書のジェシカが


耳元でささやいた「シャチョ、デンワよ・・」



気が進まなかったが電話に出ると


イタリアンレストランの若いソムリエだった。


彼は「・・シチリア激アツ。」と言い残すと



いつものように勝手に電話を切った・・



私はいても立ってもいられなくなり、隣にいたリュック氏(リュック・〇ッソン)に

助けを求めた!・・すると彼は一枚のタクシーチケットを渡し「彼に頼め」と言った


会場を出る頃には変わったタクシーが到着し、とにかく空港まで急ぐよう伝えた。

すると強面なドライバーは言った


「ちょっと飛ばすから、シートベルトをつけてくれ!」



そこからからの記憶は曖昧だが、覚えているのは気絶するほど速かった。


気が付くと私はアノ店に来ていて、右手にはスプマンテのグラスを持ち

目の前には・・シチリア風ナスの石窯焼き。


なんて事だろう・・・様々な記憶が入り混じって少々パニックになったが

目の前の料理と腹の虫は嘘を付かなかった。


いつもの至福の時間はMTVにさえ勝るものだった

今回はリュッ〇氏に貸しができたがこの次にでも・・お後がよろしいようで。



読売テッラ~デキルオトコの秘密~





料理とレストラン以外は全てフィクションです  


Posted by ラテッラ at 23:12Comments(0)村上日誌

2011年06月20日

ざっくりですが・・・

遅くなりましたicon10

先日のワイン会の写真をアップします!


まずシャンパンからブルゴーニュの赤へ


シチリアの白のラインナップ



最後はシチリアの赤とボルドーへ


まぁ最後は食後酒がお決まりですんでそこは

カットします~

  


Posted by ラテッラ at 23:34Comments(0)村上日誌

2011年06月19日

T氏主催ワイン会(シチリア編)

先日はT氏主催のワイン会でした~

今回のテーマは「シチリア州」

ん~私も好きなシチリアです・・行ったことないけど。

イワシなどイメージが定着してます



「イワシのベッカフィーコ」

(ワイン会とは関係ありませんicon10


今回のT氏セレクト白ワインは「ドンナフガータ社」を代表するものばかりicon12

こちらに合わせた料理はシェフがシチリアで学んだレシピ

「太刀魚のインボルティーニ」

美味しそうでしたicon12

ワインのボトルは明日乗っけます~  


Posted by ラテッラ at 22:37Comments(0)村上日誌

2011年06月19日

ボクの一日

みなさんお元気ですか?
ボクはぼちぼち元気です。

前回の日記へのコメントありがとうございました。
とっても嬉しかったですface01

今日はディナーに団体さまがお2組入っており厨房も忙しかったです。
でもお客さまの笑顔を見るとこっちまで幸せな気持ちになれますねicon97
ありがたいですface02

ボクのラテッラおすすめメニューはなんと言ってもカルツォーネです。
シェフが何度も試行錯誤をし作り上げたカルツォーネは
ほんとに今が旬です。
ぜひぜひどうぞどうぞicon112

最近は雨の日が多くじめじめしますねicon11
でもでもこんな時こそ家にこもらず散歩に出て
ついでにラテッラで雨宿りしながらランチなんてどうですか?

なかなかいいもんですよicon64icon64
ぜひぜひどうぞどうぞicon112
いつでもお待ちしてます。

以上、新人のシンヤがお送りしましたicon90
最後まで読んでくださってありがたいでした。

明日は晴れるといいですねicon01  


Posted by ラテッラ at 01:33Comments(0)新人日記

2011年06月17日

レモンチェッロ

最近腰痛に悩む私もあと少しで26歳になります・・


ですが2年ほど前から誕生日があまり嬉しくない気がしてならないのですicon11



世間的に見ればまだまだ若いよね!?など自分に言い聞かせますが


18歳の新人とのフレッシュ感がまったく違うのも事実。


彼が呼子のイカ刺しとすれば


私は2日前のイワシくらいでしょうか。


とにかく26歳を目前にして言えることは


仕込みから出生まで親に感謝です。





最近、シェフがレモンのグラッパを作ってます。

今日これからシロップと合わせたのでさらに

1週間ほどお休みになります(酒の話)

イタリアでは食後にこういったグラッパを飲む文化は当たり前のようです

日本ではおっちゃんがビールicon51麦焼酎icon51芋ロック

韓国ではマッコリ・・・

酒の文化ですね~


  


Posted by ラテッラ at 22:21Comments(0)日常の事

2011年06月16日

T氏との会食にて事件

先日はT氏率いる会計士軍団との会食で


西区にある「杉本」という中国料理専門店に


行ってまいりました・・


食事も雰囲気も大変よく、楽しい時間を過ごしたのですが


私・・・帰りにデジカメ失くしまして・・


酔いも冷める非常事態。


レポートが出来ないのでありますicon10




この綺麗な前菜一皿で心を落ち着かせたいと思います。

すみません・・・  


Posted by ラテッラ at 23:32Comments(0)村上日誌

2011年06月14日

ワインのつまみ

なんかちょっとしたワインのつまみが欲しいんだけど・・・


なんかできない?


などのリクエストにおすすめの


「仔鴨の胸肉の軽い燻製と自家製ハーブサラダ」



ゆっくりワインが楽しめそうな一皿ですicon97  


Posted by ラテッラ at 21:30Comments(0)料理とワイン

2011年06月13日

ランチ営業の様子


こんにちはムラカミです

昨日の大雨の被害はなく助かりました・・・

本日もいい具合に焼きあがっております


ランチ営業のキッチン内の様子です

どうぞ気軽にお越し下さいicon97  


Posted by ラテッラ at 23:12Comments(0)日常の事

2011年06月12日

お知らせ~営業再開~

まずご予約を頂いていたお客様方には大変ご迷惑をおかけいたしました

しばらくの間、諸事情によりお休みを頂きましたが

本日よりまた頑張って参ります

どうぞ宜しくお願い致します。



  


Posted by ラテッラ at 23:17Comments(0)その他

2011年06月09日

お知らせ(臨時)

誠に急で勝手ながら6月10日金曜日、11日土曜日は臨時休業とさせていただきます。



  


Posted by ラテッラ at 19:42Comments(0)

2011年06月08日

「種子島産黒豚の石窯焼き」

もう梅雨入りだそうです

何年か前のゲリラ豪雨みたいなのは勘弁して欲しいですね



















「種子島産黒豚の石窯焼き」



明日は店休日です
  


Posted by ラテッラ at 00:03Comments(0)日常の事

2011年06月06日

鳩とdolce

本日新しい食材の入荷です

これだけ見るとちょっとグロイですが




フランスはラカン産の鳩です

鳩好きの方がお客さんにもいらっしゃるので

お勧めするつもりです。


そして夏らしいDolceもご用意しております



手前「パイナップルのソルベ ピニャコラーダソース」

「イチゴのスープ仕立て」


いつもとひと味違ったDolceをどうぞicon97

  


Posted by ラテッラ at 21:58Comments(0)料理とワイン

2011年06月05日

小さなお客さん

ちょっと前ですが

厨房を見学するのが好きなお客さんがいて

興味深々でしたicon12



その時の一枚でした

最近、人気の自家製フォカッチャです


ご賞味あれicon97



  


Posted by ラテッラ at 22:43Comments(0)日常の事