LaTerra（ラ・テッラ） 福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン

時にLaTerraではミーティングならぬミーチングをします

2人しかいませんのでこれといって長くはなりませんが


昨日はシェフは試飲会にいけずお留守番だったので

私のマイセラーから持ってきたワインで

仮の試飲会しました。


フランスワインです

カベルネ主体のガシガシした感じですな・・

「足りん！」と言うことで

シェフのマイセラーから

「トルコ産ワイン」



なんとも表現の難しいワインでした

テイストはネッビオーロ90％ピノ10％みたいな不思議なワイン

酒の席では大体

私がシェフになります

色々思うがままに作り続けます


言うほどの物は作りませんが・・

そして



シェフが昨日仕込んだブロードの



残りのがらを水で煮て


漉して



最後は真空機にかけて冷凍して私のまかないに使います・・



「よか味しとるばい・・」




シェフ人生初の二黄玉子