2017年11月13日 10:23
おはようございます、りかです。
朝晩冷え込みますね。
ティサージュさんからの贈りもの・・・！
http://tissages.jp/blog/20171111/
＊tissages＊
怒濤の週末。
ありがとうございました！
眼の腫れも早々に治りまして、
嬉々として脱・眼帯女将を果たしていたのですが
ブログを読んで下さっているお客さま方から
「あれっ、眼帯じゃないんだ・・・(´д｀) 」と
楽しみにしてたのに、的なことを言われ。笑
最初は楽しく話してたんですが、それが5人、10人となってくるとだんだん
「なんだこれ・・・眼帯してた方がいいのか・・・？！
いや、でもめっちゃ仕事しにくいしな・・・(； ･`д･´)」
とか一人で悩み始め、最後には
「つ、付けましょうか・・・？！」
と自分から提案するまでに成長しました。←
そして100パーの確率で断られる←
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
さて！
数日前になりますが
数年前にご紹介した、ジビエ処理を専門とする
糸島ジビエ研究所の若大将から、
「今日いい仔猪が獲れたんで、持って行きます！！」
と電話をいただき、
早速持ってきていただきました！！
https://www.facebook.com/gibierlab/
＊糸島ジビエ研究所ＦＢページ＊
鴨の狩猟解禁日も明後日に迫り、
ああ、今年も冬が来たなぁ、という風物詩でもあるジビエ。
「あのジビエの鴨がまた食べたくて・・・」
「猪、もう入ってますか？」
というお電話でのお問い合わせもちょくちょく頂いておりまして、
それをハンターさんに伝えると、とても喜んでくださいます♪
＊仔猪＊
鹿の試食もいただきました・・・
これ、超絶美味です
臭みは全くなく、柔らかくて
噛むと口のなかでじゅわっと・・・
他のお肉では味わえない上品な血の旨みが。。
お客さまにはこれにソースや付け合わせが合わさるでしょうから、
さぞかし美味しいんだろうな・・・いいな・・・
ということで、鹿も今日届きます。
若大将と話しているのはとても面白く、
「臭みのはいくつもの原因があって、締め方はもちろん、内臓の摘出の順序、温度の下げ方もそうですしetc・・・あと雄雌の違いは一般的に言われている程の差異はなくてetc・・・」
と、ずっと聞いていたくなる感じ。
ラ・テッラの石窯ジビエ、
今年もどうぞお楽しみくださいませ。
追記
「ドルチェ食べたいんですが、卵・乳製品アレルギーなんです・・・」
そんな方には、シェフ特製の季節のソルベを♪
＊自家製ヴェルヴェーヌのソルベ＊
ハマるといつも食べたくなっちゃいます・・・