2017年02月23日

第六感と、3月定休日。


ワインのエチケット(ラベル)と中身。

「このエチケット素敵や!!」

・・・と、見た目で直感的に惹かれるワインは、飲むと
不思議なもので好みな感じだったりします。
よくある話。


*VIVERA Altrove,Terra dei sogni*

うちのスタッフ(成人)も、セラーに並んでいるワインを見て
「これ気になります、飲んでみたいです!!」
なんてこともあったり。

試飲会以外では、CDや本のように視聴や立読みが出来ないので
ワインと出会った時の「ビビビッ!」という感じが大切ですよね。


大学時代の教授が、よくそんな感じで
通販使ってワインを買ってたのを思い出しました。

ハズした時はしょんぼりしてましたが(笑)


*Odyssea Toscana Ansonica*

まぁ、外した時があってこその、当たった時の嬉しさ、ですよね←


知識からくる勘とは別に、
大事にしていきたい感覚です。。


*Case Corini Achille2007*



3月のお休みはこちら。



さぁ、2月もあとわずか
駆け抜けていきましょう!
ε=ε=ε=ε=ε=(o゚ー゚)oスタコラサッサッ




体にやさしいイタリアンレストラン
LaTerra(ラ・テッラ)
Tel: 092-834-7793
定休日: 毎週水曜
       第3火曜(3回目の火曜日)
営業時間: ランチ 11:30~14:00 (L.O.) 
        ディナー 18:00~22:00 (L.O.)
住所: 〒814-0133 福岡県福岡市城南区七隈4-1-9
駐車場: なし(近くにコインパーキング有ります)
最寄駅: 地下鉄七隈線 金山駅から徒歩3分

ホームページ: http://la-terra.info/
ブログ: http://laterra.yoka-yoka.jp/
インスタグラム: https://www.instagram.com/laterra.2009/
フェイスブック: https://www.facebook.com/pages/La-Terra/112787718814718?hc_ref=SEARCH


  


Posted by ラテッラ at 23:06Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年02月21日

春メニュー。


最近のお料理。



*菜の花とポルチーニ茸のタリオリーニ*

人気パスタが春バージョンにアップデートされております・・・!


 
*ホワイトアスパラガスのビスマルク風*

温泉たまごを崩して生ハムとホワイトアスパラに絡めて・・・
パルメザンチーズソースの旨み、白トリュフの香り。
ハーモニーが堪りません。。





*阿蘇自然豚 20日間ドライエイジング*

ロングセラーになりつつあります、熟成豚・・・icon102
上のシュッとした黄色いお野菜はピサンリ!
タンポポのなかまで、ほろ苦~いイタリアの春野菜です。






お料理のあとは、心ゆくまで
おしゃべりを楽しんでくださいね・・・ヽ(*´∀`*)ノicon12




Buon Compleanno!







体にやさしいイタリアンレストラン
LaTerra(ラ・テッラ)
Tel: 092-834-7793
定休日: 毎週水曜
       第3火曜(3回目の火曜日)
営業時間: ランチ 11:30~14:00 (L.O.) 
        ディナー 18:00~22:00 (L.O.)
住所: 〒814-0133 福岡県福岡市城南区七隈4-1-9
駐車場: なし(近くにコインパーキング有ります)
最寄駅: 地下鉄七隈線 金山駅から徒歩3分

ホームページ: http://la-terra.info/
ブログ: http://laterra.yoka-yoka.jp/
インスタグラム: https://www.instagram.com/laterra.2009/
フェイスブック: https://www.facebook.com/pages/La-Terra/112787718814718?hc_ref=SEARCH




  


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2017年02月21日

俺のダンディズム。



こんばんは!りかです。
シェフも大好きな、ミモザの季節です・・・icon12



このめちゃめちゃ可愛いリース!!!

これを作れるイベントが、
2/25(土)ラ・テッラとコラボで催されます☆

『 ミモザのリース作り&ミモザランチ 』

ミモザのリース作りを終えた後は
シェフによる、ミモザをイメージした
限定ミモザランチ・・・icon12


3月8日は「ミモザの日」。
イタリアでは、この日に大切な女性へミモザの花をプレゼントし、
感謝の気持ちを伝える習慣があります。
そこでミモザの日にちなんで、イタリアンレストラン「ラ・テッラ」さんで
ミモザのリース作りと、ランチをいただくイベントを企画しました。
 

講師:ティサージュ 置鮎志織(おきあゆしおり)
連絡先:tissages2015@gmail.com


ワークショップを企画運営されている方で、
私もちょいちょい参加させて頂いております・・・♪

今まで行ったことがあるのは
「脇山手もみ茶体験」、「本場キッシュ教室」!
めっちゃ楽しいです★★★

最近あったワークショップは

「アロマワックスバー作り教室(3月)」
「体のゆるめ方教室」
「美肌カフェvol.5」←メイクレッスン等
「無農薬野菜販売会」
まなびやティサージュ 名前の神秘~自分で出来る姓名判断~」
「アメリと一緒に本場のクレープを作る会」
おそとティサージュ ブルーベリー狩り」
Jour de tissages アロマワックスバー&ミツロウクリーム作り」

などなど・・・!

また、3/3に「ミモザ遊び」のワークショップも開催されるそうですよ~face05
ご興味ある方は是非♪♪


*ティサージュHP*
http://tissages.jp/

*ティサージュFBページ*
https://www.facebook.com/tissages2015/?ref=page_internal


 *  *  *  *


ミモザについて少し。


黄色い花は、ヨーロッパの方々にとっても
厳しい冬に終わりを告げて暖かい春が来たことを知らせる
春の象徴、幸せの花。

毎年3月8日は
「FESTA DELLA DONNA(フェスタ・デラ・ドンナ=女性の日)」と呼ばれ、
男性が日ごろの感謝を込めて、母親や奥さん、恋人に限らず
会社の同僚などにもミモザを贈ります。

このことから「ミモザの日」とも呼ばれるようになったそう。

愛と幸福を呼ぶと言われるミモザを贈られた女性たちは、
そのミモザを誇らしげに胸や髪に飾ります。

また、家事や育児から解放され、女子会を楽しんだりするそうです☆


私は、このイベントに男性が参加されて
「い、いや、奥さん(または彼女)にプレゼントしようかなと・・・//」
なんて恥ずかしがりながら打ち明ける様子を影から見ながら
「す、素敵やん・・・!//」なんて思ったりする、という妄想をしています。←


そんな火曜日の夜。

・・・明日は定休日です!




体にやさしいイタリアンレストラン
LaTerra(ラ・テッラ)
Tel: 092-834-7793
定休日: 毎週水曜
       第3火曜(3回目の火曜日)
営業時間: ランチ 11:30~14:00 (L.O.) 
        ディナー 18:00~22:00 (L.O.)
住所: 〒814-0133 福岡県福岡市城南区七隈4-1-9
駐車場: なし(近くにコインパーキング有ります)
最寄駅: 地下鉄七隈線 金山駅から徒歩3分

ホームページ: http://la-terra.info/
ブログ: http://laterra.yoka-yoka.jp/
インスタグラム: https://www.instagram.com/laterra.2009/
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Posted by ラテッラ at 23:26Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年02月19日

ミニチュア野菜、芽キャベツ。



本日ピックアップいたしますのは
冬の味覚のひとつ、芽キャベツ。icon102


*天然鯛の石窯焼*

今日のこのソースにはヒラ茸とプチヴェールが使われてますね~
プチヴェールは、芽キャベツとケールを掛け合わせた品種です。

芽キャベツ、最近はランチのパスタにも入っていたりして・・・(´∀`*)ホクホク
美味しいんですこれ。何より可愛い←

実はこのお野菜、キャベツの若芽ではなくて
キャベツの茎にそって生えてくるわき芽です。

その芽キャベツがどうやって生っているのか
ご覧になったことはありますか?

初めて見る方は結構衝撃かも・・・















!!!

まさかの生え方ですよね(笑)

もうちょっと可愛らしく、地面から
咲くように生えているのかと思ってました←

旬は11月~3月。

冬の味覚、今年も逃さず味わってくださいね★




体にやさしいイタリアンレストラン
LaTerra(ラ・テッラ)
Tel: 092-834-7793
定休日: 毎週水曜
       第3火曜(3回目の火曜日)
営業時間: ランチ 11:30~14:00 (L.O.) 
        ディナー 18:00~22:00 (L.O.)
住所: 〒814-0133 福岡県福岡市城南区七隈4-1-9
駐車場: なし(近くにコインパーキング有ります)
最寄駅: 地下鉄七隈線 金山駅から徒歩3分

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Posted by ラテッラ at 00:34Comments(0)料理とワイン

2017年02月17日

ジビエ鴨、最終入荷。


こんばんは!りかです。

2月15日。
今年も3ヶ月の狩猟期間があっという間に終わり
最終日は猟師さんも気合いを入れて
肥えた真鴨や青首を10匹仕留めて届けてくださいました!!

早速、シェフと夜なべして捌きましたよ・・・


ありがとうございます。
美味しく、余さず、いただきます。

「キハラさんが仕留めた鴨の石窯焼」
仕込みが整いましたので、いつでもご注文くださいませ♪

もう本当に・・・絶品です!!(●´ω`●)ムフフ



 *  *  *  *  *


自然派バルベーラの名手、カーゼコリーニ。


*カーゼコリーニ アキッレ2007*

完全なる酸化防止剤無添加ワイン
フリーラン*のみで仕上げるというこだわり・・・
(*葡萄を破砕したとき、圧搾せずに自然に流れ出てくる果汁)

2~3時間ほどかけて空けられましたが
抜栓して2週間するとまた素晴らしく美しい美味しさになるのだとか。。

アキッレ07はバルベーラ主体で、
そこにネッビオーロをブレンドして仕上げられております。

1杯頂きましたが、濃厚なのに優しい果実の味わいが広がって
飲みこんだあとの抜ける香りがなんとも上品で



・・・美味しかったー。笑


ビオワインについて、追記で少し詳しく書きました。
ご興味ある方は覗いてみてください☆






おまけ


映画に出てきそうなワンシーン。

大中小の、松竹梅の
大松の前菜盛り合わせ。と、
仕事終わりの・・・



・・・・・二本(笑)
ご常連さま、顔色ひとつ変わりませんΣ(゚д゚;)







追記
  続きを読む


Posted by ラテッラ at 23:22Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年02月12日

愛のひと皿。




「なんかこう、濃い~のが、少し食べたいです・・・赤ワインと・・・」


お店というものには、多かれ少なかれ

そのお客様の大体の好みや人柄を知っていて、
心通っている方にだけお作りできるお料理、というものがあります。。

初めて出会った方には作ることが難しい、
その方のためだけの、愛がこもった特別な一品。


*牛ランプ・ポルチーニ茸・ホワイトアスパラのタリアテッレ*

そんな風にやってきた名のないお料理は、それは想像を超える美味しさで
どこに行ってもこれには巡り会えない・・・!!
そんな感覚になるそうです。

同じシェフの所に何度も通っている方々の特権ですね・・・♪



皆さんにもそんなお店はありますか?



テレビやネットで紹介されていて一回行ったけど大したことなかった、
という言葉は今や毎日のようにお客様から聞きますが

私はそれを聞くたびに寂しい気持ちになります。
もちろん好みの合う合わないが大前提にあるのでしょうがないことなのですが・・・

・・・どうにかなんないですかねー、この気持ち∈(´Д`)∋アゥー





追記



年に何回か、一人で放浪の旅をされる65歳のお客様。
今回はミャンマー!

朝、日本へ帰国し、写真を現像して
夜、ラテッラで写真を家族に見せながら

旅行記の朗読会が始まります・・・

「旅はひとりと決めている。なぜなら・・・」



旅行記というより、小説に近いクオリティ。。




そして最後の締めはいつも
奥様へのラブレター。icon06









素敵だなぁ。




体にやさしいイタリアンレストラン
LaTerra(ラ・テッラ)
Tel: 092-834-7793
定休日: 毎週水曜
       第3火曜(3回目の火曜日)
営業時間: ランチ 11:30~14:00 (L.O.) 
        ディナー 18:00~22:00 (L.O.)
住所: 〒814-0133 福岡県福岡市城南区七隈4-1-9
駐車場: なし(近くにコインパーキング有ります)
最寄駅: 地下鉄七隈線 金山駅から徒歩3分

ホームページ: http://la-terra.info/
ブログ: http://laterra.yoka-yoka.jp/
インスタグラム: https://www.instagram.com/laterra.2009/
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Posted by ラテッラ at 23:59Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年02月12日

バレンタイン直前!おすすめレシピ

※レシピは追記に載せております




こんばんは!
・・・というより、おはようございます。
りかです。
昨日は恐ろしい程の忙しさでした。。

寒い中のご来店、ありがとうございましたicon12


今夜の超人気者・・・

*ムール貝と菜の花のオイルソース*
(ムール貝はアイルランド産Bio認証!)



雪が少しだけ積もって
朝からテンション高め~なシェフ。

店に着くなり雪だるま製作開始・・・!


帽子は指サック・・・


ありの~ままの~

気がつけば庭に雪だるまが5体くらい出来てました(笑)

ランチ終わって見てみるとこんなでしたが・・・



アウゥヽ(;∀;)ノ





追記


先日の試作で発見した

某大手レシピサイト、クックパッ○さんより

驚くほど簡単で、尚且つ泣く子も大ハシャギ必至の

絶品生チョコケーキ・・・!



注意※お店のレシピとは一切関係ありません
私の個人的な製菓でございます。。


*超濃厚!ガトーショコラ*

シェフもこれは美味しいと言ってくれたので
喜ばれること間違いなしです☆

材料は4つだけ!

板チョコ・・・200g(4枚)
卵・・・2個
薄力粉・・・大さじ1
粉糖・・・少々

レシピはこちらから↓
https://cookpad.com/recipe/3654102

今回は、板チョコをビターチョコ3枚とミルクチョコ1枚で作ってみましたが
甘さが絶妙な感じで仕上がりました☆
比率を変えてお好きな味を探すのもまた楽しいかもです。

というか、翌日まで食べるのを我慢するのが一番辛かったです←


混ぜて焼くだけで本当にカンタンなので、
時間が無い方にもおすすめです☆





おまけ







恐怖の雪だるま








  


Posted by ラテッラ at 05:34Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年02月11日

イチゴ狩りの心得7ヵ条。



この刺すような寒さも今回が最後かな、と
しみじみ寒さと寂しさを感じる夜。

いかがお過ごしですか…



店内は、薪がパチパチはじける音が心地よいです。

ワインをくゆらせながら暖かいところで
美味しいものを食べて寒い夜をやりすごす…
というのも…粋ですね。




さて!1月末にイチゴ狩りに行って参ったのですが。

今とても良い時期なので、イチゴ狩りを楽しむためのポイントを
ご紹介させて頂きます♪


苺狩りの心得7ヵ条


ではさっそく!
①行き先・イチゴ園を選ぶ

まずは都合の良い地域を決めた後、
どちらのイチゴ園に行くかを選びますが
イチゴ園は、自分が何を一番望むかによって違ってきます。
 

【イチゴの種類がたくさんある所がイイ場合】 

イチゴ園によって栽培しているイチゴの品種は様々で、
品種により大きさや甘さなどが異なります。

私達が行った所は6種類で、あまおうが50%を占めていました。

クイズ形式になっていたりして、利きイチゴが出来たり。

ここではイチゴ狩りの後コーヒーを出して下さって、くじ引きして
大きい白菜2つとスナップエンドウを頂きました☆


いちごを10種類育てている農園もあれば、
少ない種類を極めている所もあるようです。



【時間を気にしたくない!場合】

イチゴ狩りの時間は30分や60分の所もあれば、
時間制限なしという所もあります。

【かがむのがキツくて嫌!という場合】

昔ながらの、低い地面で栽培する土壌栽培が多いようですが、
中にはかがまずにイチゴが摘み取れる高設栽培もあります。
 


②おすすめは1~2月

露地栽培のイチゴの旬は春先の4~6月ですが、
ビニールハウスで作るイチゴは1~2月からが旬になります。

イチゴは寒い時期ほど生育が悪いのですが、
その間に糖分が蓄えられるので、1~2月の大玉・完熟は
特に甘味が強く、イチゴ自体は冷たいので余計に美味しく感じるそうです。

逆に暖かい季節になると、ビニールハウスの中は暑くなってしまい
イチゴも生温かい状態になるので、あまり美味しく食べられないことがあるそうです。 

そしておすすめの時間帯は、開園直後の午前中
 
開園して時間が経っていれば、先のお客さんに美味しいイチゴを
食べられてしまっていたり、午後になれば気温が上昇する為です。


明日明後日の午前中は、狙い目かもしれませんね☆



③ハウスの奥のほうから攻める

イチゴ狩りが初めての方は、
入り口から入ってすぐに食べがちだそうです。
 
入り口近くは多くの方の目にとまりやすいので、
完熟イチゴなどの美味しいものはすぐに食べられてしまっています。
 
美味しい完熟イチゴはハウスの奥のほうにあります。


④美味しいイチゴを見分ける

一般的に美味しいイチゴの見分け方ですが、
イチゴは果実の先のほう→根元のほうに向かって
写真のように赤く熟していきます。


これはこれでカワイイ…
 
全体的に真っ赤になると完熟イチゴと呼ばれますが、
さらに熟していくと次のように変化します。
 
果実の先のほうがオレンジ色に変わり始める

根元のほうが赤黒くなってくる

実が腫れ、種が沈み、果皮が裂けてくる
この状態が、イチゴでは最高の甘さになります。
 
また、完熟期になると「ガク」が反り返るので、これも目安に。
 
あと、イチゴの形ですが、一般的には逆三角形をしているのですが、
本当に美味しいイチゴはひし形でヘタの根元がきゅっと締まっています

写真右下のイチゴがまさにそれ!

”首なし”と言われる形だそうです。
こんなイチゴ見つけたら、即GETして下さいね。

形の悪いものや丸くて小さなイチゴも狙い目です。 
皆が敬遠して熟しているものが多いそうです☆


 
⑤美味しいイチゴの食べ方

小さな容器や水筒などに氷水を用意しておいて、
イチゴをその氷水に浸して冷やしながら食べると、
ぬるいイチゴより数倍美味しく感じます♪


そして、農園で推奨されている食べ方は

ヘタを取ってから「ヘタ」のほうの半分を先に食べ
最後に先端の部分を食べる、ということ。
 
ヘタのほうの甘酸っぱさと、先の甘い部分
2種類の味を楽しんで食べることができます☆
 


イチゴ狩りも終盤、味にだんだんと飽きを感じて来たら、
トッピングの出番です。

練乳やチョコソース、
中には生クリームを持参する方もいらっしゃるのだとか・・・

私は今回・・・


スーパーカップ(バニラ味)で!



んー、美味しかったです!
(途中で寄ったコンビニに練乳が無かった←)




⑥準備しておくと便利なもの

●ウエットティッシュや濡れタオル
●お茶
●ビニール袋
●トッピング類

 
⑦マナーについて
 
【ミツバチに注意】
ハウス内ではイチゴの受粉の為にミツバチが放たれています。
気温が高くなるとミツバチの動きも盛んになります。
 
性格はおとなしいので危害を与えない限り人を刺すようなことはありませんが、
においの強い化粧品や整髪料などをつけている人に近づいてくることがあるようです。
 
このようなときに、騒いだり、手で追い払ったりすると逆にミツバチを
刺激してしまうので注意しましょう。
 

【トッピングは事前に確認】
無料や有料のところがありますが、
トッピングを禁止しているイチゴ園もあるので事前に確認しておきましょう。


【歩きやすい靴で。荷物は少なめに】
ハウス内は地面がぬかるんでいる場合や、
地面にシートが敷いてある場合もあります。
 
ヒールがある靴では歩きにくいばかりでなく、シートを傷つけてしまう
場合があるので、スニーカーなどの歩きやすい靴で入場しましょう。

また、大きなバッグなどを持って入ると、通路が狭いので
他の人の邪魔になったり、イチゴを傷つけてしまう場合があります。
ハウス内には必要最小限の荷物だけを持って入るようにしましょう。

 
【トイレは済ませておく】
イチゴの水分は90%と多く、満腹になるとトイレに行きたくなりがち。
事前にトイレは済ましておきましょう。
トイレの場所は確認しておいた方が吉。
 

【マナーを守る】
以前、こんな騒動もありましたね。ありえない・・・
http://girlschannel.net/topics/616720
イチゴ狩り農園が一部参加者のマナーの悪さに訴え

落としたイチゴや果軸ごと抜けちゃったイチゴは
元にそっと戻そうとしないで、ヘタ入れやゴミ箱に捨てましょう。
また、間違ってもイチゴを何かに入れて隠して持ち帰ることは、
立派な「犯罪行為」になるのでご注意を!




以上、イチゴ狩りの心得7ヵ条でした☆


  


Posted by ラテッラ at 02:23Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年02月04日

おふくろの味、ラザニア。

こんばんは!りかです。


昨日は久しぶりに体調を崩してしまいまして
「今流行のインフルか、ノロか・・・?!」
と身構えてたんですが、今朝はケロッと治ってました(゜゜)ヨカッタ・・・

本当に大流行中の様なので
皆さんくれぐれもお気をつけくださいね・・・!



*ゴルゴンゾーラチーズのジェラート*



さて今日は、イタリアの代表的なマンマの味
ラザニアを仕込みました!

メニューには載っていないのですが
いつもご注文が入ると仕込むスタイル。

写真、撮れなかったのです・・・すみませんorz


ホウレン草と卵を使ったラザーニャ・ヴェルデ(緑のラザニア)、
ボロネーゼソース、ホワイトソース。

何層にも素材が重なり合うことで、絶妙な食感と味わいが広がります。
あー・・・いいなぁ・・・

ラ・テッラで私がまだアルバイトだった頃、
これが食べたすぎて、シェフに頼み込んで


オーダーと同じ物を1皿作ってもらいーの

賄いで食べーの

・・・とつぎーの(笑)

今はもう叶わぬ願いです←



  *  *  *



甘夏のレアチーズケーキ
をお待ちのお客様・・・
お待たせ致しました!また明日からお出しできます☆




追記


過去の自分のブログを読んで吹き出してしまうという愚行。←

http://laterra.yoka-yoka.jp/e951340.html


  


Posted by ラテッラ at 22:58Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年01月29日

マッシュルームのピッツァ。


こんばんは!りかです。

今日は暖かかったですね~
暖かくなると寒い日がなんとなく恋しくなる、
そんな今日この頃。



今宵よく出たお魚料理・・・


*甘鯛の石窯焼き*

ソースは、魚醤を使ったガルムクリームソース
鱗がカリカリッ!身がフワワッ
ソースの旨み・コク・まろやかさで包まれたなら・・・
(*゚ロ゚)ハッ!として(*^-')bグッ☆←

ついついソースも余さず食べてしまいます・・・


トシちゃん、若い子は知らないんだろうなぁ。。(´・ω・`)ショボン


*飲める飲める前菜おまかせ盛り合わせ*



追記


数量限定ピッツァメニュー・・・





こちら!


*マッシュルーム・マスカルポーネチーズ・プロシュートのピッツァ*

マッシュルームの香りとマスカルポーネのクリーミーさが堪らない一品です☆

  


Posted by ラテッラ at 23:10Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年01月29日

赤牛シンシンの石窯焼き。




お久しぶりです!りかです。
週末いかがお過ごしでしょうか・・・

ここ一週間で、狩猟や苺狩りに行ってきましたヨ。



ひとまず、最近人気のお肉料理からご紹介☆


*熊本県産 赤牛シンシンの石窯焼き*


内モモの下にある球状のかたまり、「シンタマ」。
中心と外側に分けられ、
その中心が”シンシン”と呼ばれる部位です。

見た目は「ヒレ肉かな?」と思わせる赤身。

食感は、柔らかく適度な弾力があり
肉質は、きめが細かくなめらか。
しっかりと旨みを持った味わいです。

非常に数が少なく、ラテッラでも
手に入るときに入荷している状況ですので
発見したら是非!オススメです☆





追記


うちの美味しいジビエを支えてくださっている方。

今期もお世話になりました~、と
ハンターさん達に早めのお礼をしに大川まで行ってきました。


ちなみに狩猟期間は毎年11/15~2/15。(福岡県)



着くなり、温かい鴨のスープと
小鴨の燻製を振る舞ってくださいました。

旨みと香りがフワァ~ッと広がります・・・



猟師飯は本当に、豪快で、素朴で、美味!

そこから狩猟に同行させて頂き、
バンを2羽、仕留めるところを見学。
「毛むしり上手いね」とハンターさんに褒められ
調子に乗った私はそこから毛むしり要員に←

まだ体が温かい状態でむしると、
スルスルと抜けてやりやすい。

今回またひとつ勉強になりました。








狩猟を手伝ってくれるポインターことワンちゃん。

 

頭良すぎです。
その仕事っぷりにいつも驚かされます・・・

現場に着くと目の色を変え
全力疾走で鴨を探し始め、見つけるや否や
ご主人が仕留められるように鴨をおびき出し
仕留めた後は、たとえ水の中ヤブの中森の中スカートの中(キャー)
落とした鴨を咥え、ご主人の元へと帰ってきます。
鋭いキバを持っていますが、そのキバで傷付けないように、ふわっと噛んで。

この子は7歳の女の子なのですが、
「女の方がしつこいけん向いとうごたぁのぅ(笑)」

・・・だって。笑



  


Posted by ラテッラ at 01:33Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年01月16日

1月の店休日。




こんばんは!りかです。


1月の店休日です。。


申し訳ありませんが、
19日(木)は代休を頂きます!

ギシギシいってる体をリフレッシュさせて参ります←


*アーモンドのビスコッティ*

お茶菓子登場♥


  


Posted by ラテッラ at 22:52Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年01月14日

癒しのパスタ。


こんばんは、りかです。

外に出た瞬間「無理無理無理無理!!!」と連呼するほどの寒さ・・・
明日はもっと寒いってもうほんと無理 (無理無理言いすぎ)
石窯でぬくぬくと甘やかされた体には酷な日々が続きます・・・
一応、バケツに水を張りました←
今日が一番の水張り時だと思うんですよね。(なんのこっちゃ)

風邪、ノロ、インフル、くれぐれも気をつけてくださいね!!





さて、今日は忙しくて一安心な一日・・・


*自家製竹炭パン・熊本県産ニジマスとその卵*  奥はサバのムース仕立て


あったか~いスープもご用意しておりますよ。
ふかふか自家製パンと一緒にどうぞ。



最近は魚介のパスタが人気。



シェフの作る料理は、
心の奥がほぐれていくような、そんな、ホッとする味です。

愛情たっぷりicon06



追記


ピザの、このですね
切っても切れ目が分からなくなるくらい
チーズがトロットロ~なのが見ていて堪らんのです・・・



写真はピザカッターを入れる瞬間(2カット目)

1カット目、分かりますか・・・?!!


  



Posted by ラテッラ at 23:15Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年01月13日

憧れの地、ジェノヴァのジェノヴェーゼ。



こんばんは!りかです。
今夜はマーヒーでした~(;´o`)ゞアチャー
 
1組1組が完全専属シェフ付き、みたいな・・・
ある意味贅沢。(ポジティブか)




さて、そんな今日はちょっと趣向を変えていきます。

私の飲食仲間であり、大学時代の
クラスメイト&遊び仲間でもあったK君。

半年前から渡伊し、現在も修行の真っ最中なのですが
休みの日には一人で色々な町や州に出かけて
いつも素晴らしい写真を送ってくれます。

「今日はここ行ってこれ食べたよ」
「念願の○○!!最高!!」
「今、どこにいるでしょーかっ!?」
←イッテ○的な


・・・スマホ片手に垂涎を禁じ得ない私。(そこは禁じろ)


そして、おととい送ってくれた写真がこちら!
掲載許可を頂きました!



ーーー!!!


見たら分かる、凄いやつやん!!(宮川大輔風)
そう、世界遺産として有名な
リグーリア州のチンクエテッレ!


うちのポイントカードの柄もここから・・・☆


いやー、こう、検索しても出てこないアングルの写真とかって、
リアルな空気感があって素敵です。ムフフ



そしてジェノヴァといえば海鮮!



K君はこの前菜盛りだけで白ワインを一本空けたそう(笑)最終的に一人で2本(驚)

リグーリアのワインはほとんど地産地消されているらしく、
その料理との相性たるや我慢ならんものがあるらしい・・・



くー!!食べたい!飲みたい!!

そしてジェノヴァに来たら欠かせない
バジルを使ったパスタ
リングイネ・ジェノヴェーゼ(ジェノヴァ風)!



いいなぁ・・・! 美味しそう・・・!!(゚ρ゚*)ジュルルル ←


この一連の流れは私の夢でもあるので
リグーリアへ行く際にはこのお店にも行くことを約束し
今日も素敵な写真に感謝するのでした・・・☆




追記



締めのドルチェは、イタリア人には欠かせない
ヌテッラ(ヘーゼルナッツチョコレートクリーム)を使った一品。




ヌテッラ、コストコでも買えます☆←





体にやさしいイタリアンレストラン
LaTerra(ラ・テッラ)
Tel: 092-834-7793
定休日: 毎週水曜
       第3火曜(3回目の火曜日)
営業時間: ランチ 11:30~14:00 (L.O.) 
        ディナー 18:00~22:00 (L.O.)
住所: 〒814-0133 福岡県福岡市城南区七隈4-1-9
駐車場: なし(近くにコインパーキング有ります)
最寄駅: 地下鉄七隈線 金山駅から徒歩3分

ホームページ: http://la-terra.info/
ブログ: http://laterra.yoka-yoka.jp/
インスタグラム: https://www.instagram.com/laterra.2009/
フェイスブック: https://www.facebook.com/pages/La-Terra/112787718814718?hc_ref=SEARCH

  


Posted by ラテッラ at 23:16Comments(0)日常の事

2017年01月13日

甘夏のレアチーズケーキ。



こんばんは!りかです。
今日は凍えるような寒さでしたね・・・
体が勝手に石窯の近くに吸い寄せられるようでした←

さて、お正月明けの連休も終わりまして
改めて、よーし今年も頑張るぞーという気合いに満ちあふれた1月!
シェフも気合いに充ち満ちております。


そんな今日

新作が出来上がりました~☆ 



*甘夏のレアチーズケーキ*   これは私の試食Ver.(試食ヤッタァァ!!←)

シェフが作るレアチーズケーキはとても上品で、
チーズ部分の程よいコクと、スポンジの豊かな風味
上に乗っている甘夏の果汁が口の中にじゅわっと広がって
後味には爽やかな香り・・・


はーッ!幸せッ!!


一日数量限定でお出しする予定のようなので
どうしても食べたい!という方は
最初のご注文の時にスタッフへお申し付けくださいませませ。

おすすめですicon12





追記




たまの贅沢は後悔がないように・・・




*前菜盛り合わせ*



*阿蘇自然豚 20日間ドライエイジング*






体にやさしいイタリアンレストラン
LaTerra(ラ・テッラ)
Tel: 092-834-7793
定休日: 毎週水曜
       第3火曜(3回目の火曜日)
営業時間: ランチ 11:30~14:00 (L.O.) 
        ディナー 18:00~22:00 (L.O.)
住所: 〒814-0133 福岡県福岡市城南区七隈4-1-9
駐車場: なし(近くにコインパーキング有ります)
最寄駅: 地下鉄七隈線 金山駅から徒歩3分

ホームページ: http://la-terra.info/
ブログ: http://laterra.yoka-yoka.jp/
インスタグラム: https://www.instagram.com/laterra.2009/
フェイスブック: https://www.facebook.com/pages/La-Terra/112787718814718?hc_ref=SEARCH


  


Posted by ラテッラ at 02:19Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年01月09日

苺のスープ仕立て。




こんばんは、りかです。
連休いかがお過ごしでしょうか?
今宵は夢うつつのブログ更新←



最近のブームは
シェフにおまかせ!前菜盛り合わせ☆

現在、アラカルトで
しかも前菜だけで30種類くらいあります・・・
そうです、多すぎて選べないんです←

パスタ・ピザ・メインやドルチェまで合わせるとなんと
70種類以上Σ(´□`;)ハワーッ

コンプリートしたい欲望に駆られている方多数・・・。


「~種類で」
「~円くらいで」
「ワイン一杯飲めるくらいで」

ご希望に合わせてお作りいたします♪


お正月っぽい9種モリモリ。



豪華13種モリモリ。

どれから食べようか悩むのも盛り合わせの楽しさのひとつですよネ☆



 *   *   *   *


苺の季節です・・・♪


*苺のスープ仕立て バニラのジェラートを添えて*

みんな大好きな苺とバニラのハーモニー!face05
上品に仕上がってます。。







追記



ショワッ...ショワッ...ショワッ...


「カウンター越しに、包丁研ぎみたく
みかんを1房ずつ裂く音がする・・・!!((;゚Д゚))ガクブル」




その正体は




\ 妖怪皮剥きばばあ /


*甘夏*

現在45個剥き終わり。

(ノ゚ο゚)ノ ヌオオオォォォォォォ~



  


Posted by ラテッラ at 03:41Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年01月05日

自家製ブレザオラと甘夏。



こんばんは!りかです。

お正月はゆっくり過ごせましたでしょうか?
ラテッラは相も変わらずマイペースに営業しております・・・


*自家製ブレザオラとリコッタチーズ・ヴィテッロトンナート・鴨のフォアグラのフラン*


さて、今日は昨年からちょいちょい出し始めた
ブレザオラ(左下)というものについて少し。

ブレザオラは、塩漬けの牛肉
赤ワインとハーブを使って熟成させた生ハムのようなもので(一般的な生ハムは豚肉)

イタリアはロンバルディア州のヴァルテッリーナ地方が原産です。

ミラノがある州

お肉本来の甘さと上品な味わいがあるこのブレザオラは
リコッタチーズとルッコラとの相性バツグン!
赤ワインとよく合います。

同じ地方でよく作られている、ブドウのネッビオーロ種を使った赤ワイン
女王「バルバレスコ」などとも言わずもがな相性ピッタリ・・・
いささか、えくすぺんすぃぶ・・・ですが・・・



脂肪分の少ない赤身肉で作るので、
プロテインや鉄分、ミネラル、ビタミンが豊富で
イタリアではダイエット中の方やスポーツ選手に特に好まれるそう。。

お家で作ってみるのもまた楽しそうですね☆







追記

昨日の休憩時間に、甘夏の収穫に行ってきました☆

ブリッと育った甘夏ちゃん、計63個!
これから地道に皮をむいて仕込んでいきます・・・


そして昨日のディナーは”甘夏風呂”ならぬ
一日限定”甘夏カウンター”に・・・



お風呂に浮かべる程はやはり香りません・・・
甘夏は、ここから1~2ヶ月ほど追熟させると美味しくなるそうです☆




さて、その63個の甘夏ですが。

収穫後、さぁもって帰るぞという時
持ってきた袋に詰めても1/3程しか入らず、シェフは
「仕方ないな・・・もうこうするしか」
と、おもむろに着ていたジャンパーの襟元へと
甘夏を放り込んでいきました。

どんどん甘夏を飲み込むシェフの赤ジャン。
膨れていくシェフのお腹。


1/3ほどを詰め込んだ所でいっぱいいっぱいに。
その様はまさに6つ子の妊婦(臨月)。


「このまま誰かに会ったら笑わない自信がない」
そう話していたところへ


「あら~いっぱい採れたわね~!!(*´∀`)」

とまさかの地主の奥様登場。(やっぱりね←)

このときシェフはしゃがんでいたので
奥様はまだ気付いていないようだったのですが
微動だにしないシェフに奥様が違和感を持ったその瞬間
先手必勝とばかりにスンッ!!と満面の笑みで立ち上がるシェフ!

奥様は「ぶはッ!!」と吹き出したかと思うと膝から崩れ落ち
その後3人でしばらく笑い転げましたとさ



めでたしめでたし。



  



Posted by ラテッラ at 23:06Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年01月04日

お正月特別ランチコース。



こんばんは、りかです。

年明け早々かっ飛ばして営業しております・・・
仕事終わりはガソリン(酒)入れつつ片付け。

・・・してたんですが、段々とエンストし始めたので
ちょっとブログで束の間の休息。。(´ω`*)




さて、2~5日のランチは
「お正月特別コース」でご案内中でございます~☆


*カプレーゼ小麦粉を使っていない濃厚なチョコレートケーキ


【A】と【B】がありまして

【A】は
・前菜盛り合わせ←豪華!
・自家製パン
・本日のパスタ(またはピッツァ)←今日は季節野菜のオイルソース
・ドルチェ
・コーヒー・紅茶

【B】は
・前菜盛合わせ←豪華!
・自家製パン
・本日のパスタ(またはピッツァ)←今日は九条ネギとズワイガニのオイルソース
・お肉料理←今日は和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
・ドルチェ盛り合わせ
・コーヒー・紅茶


といった感じ。
お昼から贅沢フルコースでお楽しみ頂けます☆







追記



七隈に・・・酒豪たちが集合・・・!!


8人で13本゜゜(△ )


だ、ダジャレじゃないんだからねっ!←



  


Posted by ラテッラ at 02:18Comments(0)日常の事料理とワイン

2017年01月02日

お節とお知らせ。



明けましておめでとうございます!!
りかです。

連休中の皆さんも、働きづめの皆さんも
新年を迎えて心新たに過ごされていることと思います。


ラ・テッラ特製イタリアンおせち、楽しんでいただけましたか・・・?icon12
今年のおせちは、私達が愛するカメラマンさんが素敵な作品にしてくださいました。。






はぁぁ・・・

何回見てもため息が出る美しさです。
インスタグラムにもアップロードしておりますので是非ご覧ください♪

インスタグラム: https://www.instagram.com/laterra.2009/



1/1はお休みを頂いて、朝はシェフのお母さんと3人でおせちを食べ、
10時からはご常連様のありがた~いお話を聞きにお寺へ・・・☆

説法というものを真剣に聞いたのは初めてだったのですが、
さすがS様、30分が一瞬に感じるほど面白かったです!

落語みたいで堅苦しさをあまり感じず、でもタメになるお話でした。
いつものようにお酒を飲みながらのお話も好きですけどねー、ある種無法地帯って感じで(笑)




追記


お店は本日ディナーから営業開始でした♪

今日は朝からパンやピザの仕込みに追われ
夕方はオードブルやケーキなどのテイクアウト多数☆

夜は御常連さま御一行と通りすがりの紳士たち。
ディナーはほのぼの~な感じでしたが、しっかり働いた初日でした!


本年もシェフが最初に作ったのは、バースデーチョコレートケーキ・・・



毎年ありがとうございます!!
ある時はケーキ屋さんにもなっちゃうラ・テッラです(笑)




*お知らせ*

今月の4日(水)は営業いたします☆
1/2(月)~1/5(木)のランチは、「お正月特別ランチコース」のみのご案内となっております♪

17(火)~19(木)はお休みを頂きます。



では・・・

本年もどうぞ宜しくお願い致します!


椎山 良一・りか




体にやさしいイタリアンレストラン
LaTerra(ラ・テッラ)
Tel: 092-834-7793
定休日: 毎週水曜
       第3火曜(3回目の火曜日)
営業時間: ランチ 11:30~14:00 (L.O.) 
        ディナー 18:00~22:00 (L.O.)
住所: 〒814-0133 福岡県福岡市城南区七隈4-1-9
駐車場: なし(近くにコインパーキング有ります)
最寄駅: 地下鉄七隈線 金山駅から徒歩3分

ホームページ: http://la-terra.info/
ブログ: http://laterra.yoka-yoka.jp/
インスタグラム: https://www.instagram.com/laterra.2009/
フェイスブック: https://www.facebook.com/pages/La-Terra/112787718814718?hc_ref=SEARCH





  


Posted by ラテッラ at 23:59Comments(0)日常の事料理とワイン

2016年12月29日

12/29のご案内


お久しぶりです!!
りかです。

あっという間にクリスマスが終わり、いよいよ年末。
大掃除するには寒すぎる毎日ですね・・・(>o<;)

今年のクリスマスは皆様早々とご予約頂き
連日満席で終えることができました。
ありがとうございました!!
最後らへんは鼻血出しながら頑張りました(笑)

最近はやはり会社の忘年会などでの貸切が多く、
本当に、感謝、感謝でございます。

本日は年内最終営業日となりますが、ディナーが貸切なので
ランチのみのご案内となります。ご注意ください!

【11:20現在、テーブル席は埋まってしまったのでカウンター5席であればご案内できます!】



また今日明日にでも写真を載せていこうと思いますのでお楽しみに~!!



  


Posted by ラテッラ at 11:54Comments(0)日常の事