一人マンネリ

グラスのスプマンテを変えようかな～


など考えてるこの頃


いつも起用していたタイプも悪くなかったのですが


なんだかマンネリしてしまうものでしょうか？


思い切ってシチリアのコレにしようかな・・



冷やした時の泡のキレとグラスに注いで

若干温度が上がった状態を飲み比べて

ウチのお客様が好まれるタイプだなぁ

など色んな事を考えてました。

日々、料理やコース構成も変わり

「定番」ではつまらなさを痛感する事もあります

色々勉強すると知識が邪魔をすることもあり

良くも悪くも考えさせられます。

師匠なんていうかなぁ・・