2015年08月29日 23:40
フランスから七隈に届きました・・・
知る人ぞ知る、ル・ジャルダン・デ・エピス社！Le Jardin des Epices
原料の品質にこだわり、辛みより「香り」を重視してスパイスを製造する
フランスはアルザス地方の会社さんです。
「香りを重視する」という所がラ・テッラにぴったり
普段、あまり注目されないブラックペッパーですが
ヨーロッパの一流レストランやパティスリーに愛用されているというこのスパイス！
今回はスポットをあててみたいと思います。
上品でやわらかい香りと、持続性のある風味が特徴。
わずかな使用量で一層の芳香と深みをもたらします。
今回仕入れたのは、サラワク産のブラックペッパー。
マレーシア１３州のうちでもっとも面積の広い州、サラワクは
約７０％が熱帯雨林に覆われた地域。
ホールそのものの香りはさほどではありませんが、
口に含んだときのピリピリ感、そしてその持続性が非常に長く
パンチのあるテイスト。
中には実に枝までついていたり！！
自然そのものを感じます。。
野性味に満ちたスパイス、五感で感じ取ってみるのも
たまには面白いかも・・・？
ちなみにディナーでのみ使ってます。
追記
珍しい食後酒が増えてきました・・・