一度は作ってみたい鴨のコンフィと牛すね肉の赤ワイン煮

こんばんは！久保です！




今日は、なかなか寒くなりましたね、、、



庭にあるバジル達もおうちの中に避難。。。





さて本日はシェフがお肉を使って二種類の仕込みをしていました！




一つ目
牛のすね肉を赤ワイン、にんじん、タマネギ、セロリの入った液体に浸けています。。。




二つ目
骨付きの鴨をなにやら白い液体に浸けて真空しています。。。




この二つのお肉がこれからどうなっていくのか楽しみです！