2011年01月18日

シェフの研究2

イタリアの石臼挽ポレンタを使った

焼き菓子でピエモンテ州でよく食べられるお茶菓子です。


シェフの研究2

ポレンタとはとうもろこしの粉の事

または、粥やそばがきに似た

伝統料理で粗挽きのトウモロコシ(Maize)の粉を

沸騰した湯やだし汁に振り入れて煮ていき

鍋の底に焦げ付かないように捏ねながら煮上げる調理法もあります。








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