2010年05月18日

マリアージュと妄想

今日も暑かったですねぇ~こんな日にお客様へビールを

運ぶとつい飲みたくなります。。。

しかし明日から天気は崩れるそうで、残念icon15

今日もすみや(魚屋)から良いネタが入りました。

マリアージュと妄想

この透明感のある身質は「サヨリ」です。

carpaccio(カルパッチョ)でイチゴのソースで清涼感のある一皿仕上がってます。

写真がなくて残念ですが・・・

これに合うお酒は上品なコクのあるなシャンパーニュで・・

ってうちにはシャンパーニュ置いてませんがicon11

スプマンテの場合はカーデルボスコフランチャコルタなどイチゴのソースとコクが合うのでは。。。


なんてマニアックな話になりましたが私の中でマリアージュとは、実際に食べてみて

組み合わせの食した経験や、または妄想もあります。

だから常に食材とワインの相性を妄想をしているんです。

あるお客様から「ソムリエは変態だ」なんて

冗談を言われた事があります(笑)







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