2017年02月17日

ジビエ鴨、最終入荷。


こんばんは!りかです。

2月15日。
今年も3ヶ月の狩猟期間があっという間に終わり
最終日は猟師さんも気合いを入れて
肥えた真鴨や青首を10匹仕留めて届けてくださいました!!

早速、シェフと夜なべして捌きましたよ・・・

ジビエ鴨、最終入荷。
ありがとうございます。
美味しく、余さず、いただきます。

「キハラさんが仕留めた鴨の石窯焼」
仕込みが整いましたので、いつでもご注文くださいませ♪

もう本当に・・・絶品です!!(●´ω`●)ムフフ



 *  *  *  *  *


自然派バルベーラの名手、カーゼコリーニ。

ジビエ鴨、最終入荷。
*カーゼコリーニ アキッレ2007*

完全なる酸化防止剤無添加ワイン
フリーラン*のみで仕上げるというこだわり・・・
(*葡萄を破砕したとき、圧搾せずに自然に流れ出てくる果汁)

2~3時間ほどかけて空けられましたが
抜栓して2週間するとまた素晴らしく美しい美味しさになるのだとか。。

アキッレ07はバルベーラ主体で、
そこにネッビオーロをブレンドして仕上げられております。

1杯頂きましたが、濃厚なのに優しい果実の味わいが広がって
飲みこんだあとの抜ける香りがなんとも上品で



・・・美味しかったー。笑


ビオワインについて、追記で少し詳しく書きました。
ご興味ある方は覗いてみてください☆






おまけ


映画に出てきそうなワンシーン。

大中小の、松竹梅の
大松の前菜盛り合わせ。と、
仕事終わりの・・・

ジビエ鴨、最終入荷。

・・・・・二本(笑)
ご常連さま、顔色ひとつ変わりませんΣ(゚д゚;)







追記

【ビオワインとは?】


有機栽培のブドウからできるワインは、
自然派ワイン、オーガニックワイン、ビオワイン等と言われます。
  
EUで定められた加盟国共通の基準で、生産者がその農法で葡萄を栽培し、
申告→審査→認定されることによって、「ビオワイン」と表示することができます。


ビオワインを認定する団体はEU以外にも多数あり、
ワインの原料であるブドウが「ビオロジック」「ビオディナミ」の各農法で栽培されていれば
「ビオワイン」と表示することができます。

「ビオロジック」は、
化学合成された肥料などを使用しない自然環境に配慮して作られたワイン。
 
「ビオディナミ」は、ビオロジックの取り組みに加えて、
1924年に人智学者のルドルフ・シュタイナーが説いた
植物と天体の関連を体現した農法の葡萄から作られたワイン。
畑を取り巻く生態系を最も重視したブドウ栽培農法です。


ただ実際に出来上がったワインが完全に無添加であるとは限らず、
ワインの醸造過程で添加物が必要とされる場合もあり、ビオワインと呼ばれていても
まったく添加物が認められていないわけではないのだとか・・・

また、酵母の発酵中に二酸化硫黄が発生するということもあり、
二酸化硫黄が入っていても、人為的ではないので
「無添加」と表示されているワインもあります。



奥深いですね・・・
もっと勉強してきます。←








体にやさしいイタリアンレストラン
LaTerra(ラ・テッラ)
Tel: 092-834-7793
定休日: 毎週水曜
       第3火曜(3回目の火曜日)
営業時間: ランチ 11:30~14:00 (L.O.) 
        ディナー 18:00~22:00 (L.O.)
住所: 〒814-0133 福岡県福岡市城南区七隈4-1-9
駐車場: なし(近くにコインパーキング有ります)
最寄駅: 地下鉄七隈線 金山駅から徒歩3分

ホームページ: http://la-terra.info/
ブログ: http://laterra.yoka-yoka.jp/
インスタグラム: https://www.instagram.com/laterra.2009/
フェイスブック: https://www.facebook.com/pages/La-Terra/112787718814718?hc_ref=SEARCH

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