LaTerra（ラ・テッラ） 福岡市城南区七隈の隠れ家的レストラン

お久しぶりです！りかです。

今日は気候がものすごく気持ちよかったので

お昼のまかないを3階のベランダで食べました。

青い空に白い雲、ぽかぽか日差しに涼しい風・・・

紫外線の事は気にしません・・・←

しかし、やはり晴れた日の外での食事は最高です

さて、遅くなりましたが。。

先日9月22日、

ラ・テッラ5周年記念パーティにお越しくださった皆様方。

お忙しい中、本当にありがとうございました！！！！！

スペシャルゲストはプロジャズシンガーの押淵玲子さん。

今年も、素敵な歌声を届けてくださいましたありがとうございます！！

やはりＣＤと違って、ライブはテンション上がりますね・・・

11月には、ゲイツ７でアニメジャズライブをされるとのことです。

是非是非！

そして、シークレットサプライズゲストにラ・テッラ元マネージャーの村上さんが来てくださいました☆

最初は皆さん、「村上さんにそっくりだなぁ・・・」と、チラ見していたようでした（笑）。サプライズ大成功♪

他にも強力な助っ人の方々が、仕事終わりからお店に駆けつけてくださいました。

本当に助けられてばかりでした・・・ありがとうございました！！

今年はなんと５０人ほどのお客様が見えてくださったのですが

シェフの出身レストランであるサーラカリーナのマスター

今井シェフとご家族も見えて下さり、お祝いの言葉を頂きました。。

福岡のイタリア料理界の先駆者であるマスターのお言葉は、重みがあります・・・

私はこのお店とはまだ2年半の付き合いですが

5年という節目を迎えて、改めて身の引き締まる思いがしました。

最近は色々と壁にぶち当たることも多いですが

七転び八起き、挫けず頑張っていきます。

と、いうことで

6年目も宜しくお願いいたします！＼(＾０＾*)／

椎山良一・椎山りか・スタッフ一同

追記


2年使って、初めて追記機能を使いました・・・lol

でも見た目変わらない（笑）



最近のお料理。



もうすぐ完成です。栗



掃除が8割終わった時の写真。

手間ひま掛かりますが、あの美味しさには代えられません・・・

こちらはいちじくのコンポート。

なんというか・・・お姫様みたいですね。絶品







そして生ハムの盛り合わせには。



今なら、クラテッロ・コットが！！！（左上）

“極上の生ハム”、クラテッロ。

生ハム界では王様的存在です。

（以下参照）

～　＊　～　＊　～　＊　～

エミリア・ロマーニャ州パルマ地方の特産物。

手間隙かけて作られた、希少価値の高い高級生ハム。

これは豚のお尻に近い部分が使われます。

まず塩を揉み込み、子牛の膀胱の皮で包み、紐で縛ります。

そして、冷蔵で熟成。

何日間にわけて徐々に温度の高い部屋に移動し、更に熟成。

一年くらいかけて出来上がります。

(ちなみに通常の生ハムは、豚のモモ肉を塊のまま塩漬けし、乾燥熟成させて作られます。手間のかかり方が全く違うのです・・・)

そして出来た頃には、元々10キロだった物が4キロくらいの重さに縮まり

縛った紐もゆるゆるに。まわりには白いカビが付着。

まさに旨みが凝縮された感じです。

～　＊　～　＊　～　＊　～




ちなみに、クラテッロ・コットの「コット」は

「火を通した」、という意味。

しかしながら、加熱しても尚、脂の溶け方が違います・・・

ぜひ、ぜひ、味わってみてくだいね。