2010年07月09日

今さらです。

今さらですが

LaTerraはPizzaのテイクアウトもお受けしてます。




お土産やちょっとした集まりにご利用下さいicon97

今年も桃が美味しくなりましたねぇicon12

本日の一枚



桃の冷製パスタ

フルーツトマトと熟れた桃を合わせた一皿です。

今日は空いた時間に酒屋さんに行き

ワインを選んできました。。

いつも思いますが2時間くらいないと

ゆっくり選べん・・・これでまだ一角です



休みの日にはよく行ってます。







  


Posted by ラテッラ at 00:31Comments(1)元マネ日誌

2010年07月07日

本日は貸切

本日は店休日でしたが

貸切営業です。

なかなか珍しいケースです。

テンションで表すと

料理長が昼間は休んで

夕方くらいから

「ボチボチ行くかぁ」

といった感じですicon97

なかなか爽快な気分で仕事ができます。

今日は気のきいた写真があまり・・・



(野菜怪奇現象)

最近知ったのですが

パプリカにはオスとメスがあるようです。

本日はオスを入荷。





  


Posted by ラテッラ at 21:05Comments(0)元マネ日誌

2010年07月07日

貴方の上辺の温度計ります

みなさん

コレ知ってますか?


1.野球選手の球の速さを測るやつ

2.これで覗くと何でも透けて見えるナイスなアイテム

3.ニューナンブM60(日本警官が腰に巻いているモノ)



・・・・。


当然正解は上記にはありませんが



レーザーで表面温度を計るマシンです。

主に石釜の内部の温度を計ったりします。

その気にさえなれば

気になるあの子の温度も・・・・icon97



  


Posted by ラテッラ at 00:06Comments(0)元マネ日誌

2010年07月06日

暑さ対策

梅雨入り以来

全開の湿度生活の中

「アチー」「アツイ」

と言うセリフが口癖になった私。

その口癖を直す為

自らこんなルールを作った。

「アチ~」「アッチ~」

などの言葉を発した瞬間

100円没収されるルール。

もうすでにシェフのビール代くらいは貯まっている。

最近では私も慣れ始めなかなか言わなくなった為

シェフ自身が「今日あっち~なぁ」

など軽いフェイントまでかけてくるようになった

そこはぐっとこらえるのだが

ふと軽い弾みで「あっち~」など出てしまう

この「アッチ~貯金」は今後も右肩上がりの予定。

そして

先日ご紹介した黒イチジクとパルマ産生ハムは

本日づけでオンリストになりました

写真撮り忘れた・・・



代わりですが

自家製リコッタチーズicon97

上品な味で、口当たりも良いのですが

大量の牛乳からコレだけしか出来ません。。。


このチーズを作る際に分離する

水分(左)を使い

近日中にまかないをつくりますicon97

また明日!

  


Posted by ラテッラ at 00:16Comments(0)元マネ日誌

2010年07月04日

長寿ハマグリ

こともあろうことか・・

マラドーナ率いるアルゼンチンが


ソーセージの国(ドイツ)

に敗れた。。。

大好きなメッシのプレーが今大会で



もう見れないなら


もうスカパー解約たい!!!


と思ったが


「おいおいもうちょっと冷静になれオレ!」



もう一人の冷静な自分がアドバイスを・・



「他にも映画やら・・・・なのも観れるやろ!」




と諭された結果・・



とりあえず今大会は見てやるかぁ


という結論にたどり着いた今日この頃。


例のご長寿ハマグリは

綺麗な料理に変わり

お迎えとなりました。。。



そう滅多に会えないだろうけど

お客さん喜んだからそれでよしです。


そして




黒イチジク入荷です


なんと言っても


生ハムと相性が良く


LaTerraでもよくその組み合わせで

前菜に使ったりします。


皆さん鮮度が命です早めの来店をおすすめします。












  


Posted by ラテッラ at 23:28Comments(0)元マネ日誌

2010年07月03日

10年モノ

今朝のことです

日課である魚屋(すみや水産)

に行くと

若大将が

「ごめん今日ムール(貝)入らんかったicon10

あそうっすかぁ・・・まいったねぇ

など話してると

これでシェフの機嫌とってきてと言われ

渡されたのが


コレだ1・2・3




約10年モノのハマグリ

となりのが普通のサイズ。

何倍かな・・

とりあえず

開けてみたい

明日は開けてみよう・・・
  


Posted by ラテッラ at 22:39Comments(0)元マネ日誌

2010年07月03日

うちの庭に・・・

こんばんは

先日のキノコ泥棒の悲しみから一夜明けた本日・・

盗まれたキノコの育成現場から

わずか指2本先で

オロナミンCの瓶が・・

放置されていました。


ですが


大体のホシは分かっています。

おそらく

テレビで「元気ハツラツ~!」

のあの子がどうも匂いますねぇ


そして今日は

イカ墨手打ちパスタ工場の見学です。

ハイテクなシステムにて管理された

LaTerraをご覧下さい


















まずシェフが粉とイカ墨を混ぜる


















シェフがそれを機械で伸ばす













シェフにより小分け作業












なんとも聞き苦しいですがハイテクはウソです

アナログまっしぐら





これで保存です。





  


Posted by ラテッラ at 01:12Comments(0)元マネ日誌

2010年07月01日

キノコがない・・・

先日の日本代表は残念でした・・

延長まで行ったんです

駒野選手を責めはしません。

ただ僕があのピッチに立っていたなら

蹴る直前の駒野選手にこう言ったでしょう。

「ピシャットね!ピシャッと打たなんよ!」

これで迷いなく右隅っこを狙っていたでしょう。

終わったことを悔やんでも仕方ないので

もうこの話はおしまい。

日本代表お疲れでした。。。

そして

先日のキノコですが

今朝

八百屋に見せたところ

「絶対に食えん」

と言われました。


いいさ・・・

分かっていたさ・・・



明らかに怪しいし



形も危険な感じで

何より

美味しくなさそう・・・




そして


夕方見たら

盗まれてた・・



ほかにもちょこちょこ

生えていたのですが

全狩り。

ある意味すごい

持って行った人

それ高いんですか?

または

何に使うんですか?

サスペンスな香りを残し

キノコは完売いたしました。






  


Posted by ラテッラ at 22:58Comments(1)元マネ日誌