2012年08月29日
ジェノベーゼ！
Ciao!
本日のディナーは、総勢２０名の貸切パーティでした。
＊和三盆のパンナコッタ＊
私も貸切パーティとかしたいなぁ。お客として。
お店に迷惑をかけないように、徹底的にする自信はあるのですが・・・
さて、最近のテッラはジェノベーゼブーム。
今宵は仕込みの様子をご紹介。
①摘む！
②フレッシュなバジルのいい香りを楽しむ！
③千切る！
④炒った松の実などを入れてペーストにし、パスタと和えて完成！
＊Fedelini Jenovese＊
そもそも”ジェノベーゼ”とは、イタリア語で
Pesto alla Genovese （ペスト アッラ ジャノベーゼ）。
バジリコ（バジル）が主役のジェノヴァ生まれのペーストという意味です。
ジェノヴァのバジリコは椿の葉のように肉厚で、
日本で手に入るバジリコとは比べ物にならないくらい美味しい、とのこと。
そしてイタリアでジェノベーゼを注文するときは
「ペスト！！」の一言で通じるのだとか。おお。
担当会計士のグルメな武内さん曰く、
「シェフのジェノベーゼは神懸っている。」
.........食べたいぃ～！！！
～おまけ～
ムール貝の赤ちゃん。
可愛い
