2017年01月29日
マッシュルームのピッツァ。
こんばんは！りかです。
今日は暖かかったですね～
暖かくなると寒い日がなんとなく恋しくなる、
そんな今日この頃。
今宵よく出たお魚料理・・・
＊甘鯛の石窯焼き＊
ソースは、魚醤を使ったガルムクリームソース。
鱗がカリカリッ！身がフワワッ
ソースの旨み・コク・まろやかさで包まれたなら・・・
(*ﾟﾛﾟ)ﾊｯ！として(*^-')bｸﾞｯ☆←
ついついソースも余さず食べてしまいます・・・
トシちゃん、若い子は知らないんだろうなぁ。。(´・ω・`)ｼｮﾎﾞﾝ
＊飲める飲める前菜おまかせ盛り合わせ＊
追記
数量限定ピッツァメニュー・・・
こちら！
＊マッシュルーム・マスカルポーネチーズ・プロシュートのピッツァ＊
マッシュルームの香りとマスカルポーネのクリーミーさが堪らない一品です☆
2017年01月29日
赤牛シンシンの石窯焼き。
お久しぶりです！りかです。
週末いかがお過ごしでしょうか・・・
ここ一週間で、狩猟や苺狩りに行ってきましたヨ。
ひとまず、最近人気のお肉料理からご紹介☆
＊熊本県産 赤牛シンシンの石窯焼き＊
内モモの下にある球状のかたまり、「シンタマ」。
中心と外側に分けられ、
その中心が”シンシン”と呼ばれる部位です。
見た目は「ヒレ肉かな？」と思わせる赤身。
食感は、柔らかく適度な弾力があり
肉質は、きめが細かくなめらか。
しっかりと旨みを持った味わいです。
非常に数が少なく、ラテッラでも
手に入るときに入荷している状況ですので
発見したら是非！オススメです☆
追記
うちの美味しいジビエを支えてくださっている方。
今期もお世話になりました～、と
ハンターさん達に早めのお礼をしに大川まで行ってきました。
ちなみに狩猟期間は毎年11/15～2/15。（福岡県）
着くなり、温かい鴨のスープと
小鴨の燻製を振る舞ってくださいました。
旨みと香りがフワァ～ッと広がります・・・
猟師飯は本当に、豪快で、素朴で、美味！
そこから狩猟に同行させて頂き、
バンを２羽、仕留めるところを見学。
「毛むしり上手いね」とハンターさんに褒められ
調子に乗った私はそこから毛むしり要員に←
まだ体が温かい状態でむしると、
スルスルと抜けてやりやすい。
今回またひとつ勉強になりました。
狩猟を手伝ってくれるポインターことワンちゃん。
頭良すぎです。
その仕事っぷりにいつも驚かされます・・・
現場に着くと目の色を変え
全力疾走で鴨を探し始め、見つけるや否や
ご主人が仕留められるように鴨をおびき出し
仕留めた後は、たとえ水の中ヤブの中森の中スカートの中(ｷｬｰ)←
落とした鴨を咥え、ご主人の元へと帰ってきます。
鋭いキバを持っていますが、そのキバで傷付けないように、ふわっと噛んで。
この子は7歳の女の子なのですが、
「女の方がしつこいけん向いとうごたぁのぅ（笑）」
・・・だって。笑
