2012年09月26日
夢うつつ。
お花屋さんにもコスモスが並び始めて
気候もすっかり秋らしくなってきましたね。
あとは紅葉を待つばかり!
蒼い空、紅いもみじ、心地よい風。。
そんな中、芝生の上でゴロゴロして、
みんなで美味しいお弁当とお酒を飲んで・・・
という夢を見ました。
オオハシです
さて、以前紹介させて頂いた、「西米良サーモン」!
皮目が凄いのが印象的でしたが。。
シェフはその皮を、オーブンでじっくり焼いて水分を飛ばした後
ミルサーにかけてパウダーを作ってました。
パーティにも西米良サーモンのマリネが出ました♪
大好評!
甘みがあってトロっとしてて、絶品でしたよ。
その甘みの正体は、、、
なんと
バニラビーンズ
バニラビーンズをオイルに漬け込んで一週間置き、
そのオイルを使ってマリネしたそうです。
いつの間に...
シェフ、さすがです。
追記
「Market O」のリアルブラウニー。
遅ればせながら、ハマってます