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2012年06月08日

夏野菜と言えば！

こんばんは久保です。





本日は、カポナータを仕込みました。



カポナータとは、スペインのカルターニャ州から渡来したと言われるシチリア島の伝統料理です。





まず、野菜を切り込みます。




今日はパプリカ（赤、黄色）ズッキーニ　赤玉ネギそして欠かすことの出来ないのが（茄子）です。




全ての食材を油で揚げてトマトベースのソースで煮込みます。




仕上げに当店自慢の石窯で煮込んで完成です。




石窯を使って作るカポナータ・・・



食べられるのはおそらくLa terra だけだと思います。




茄子の時期が終わる前にぜひ。。。  


Posted by ラテッラ at 23:14 │Comments(0) │料理とワイン
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