2012年03月01日

本日までありがとう!!

いよいよ最後になってしまいました・・

本日の私、ムラカミの引退セレモニーは℃派手な感じicon97

しかし、今日までLaTerraに勤めれて良かったと思います、このお店を開く

前にシェフが自分を誘ってくれたことやお客さんから怒られたことや

お客さんやスタッフと楽しかった思い出が思い浮かびます  


Posted by ラテッラ at 11:14Comments(0)村上日誌

2012年02月28日

元気なオマール

こんにちは、ムラカミです。

オマール海老をご予約で受けておりましたので

中でも大きなものをご用意しましたが爪がかなり大きかったようです☆

この通り、元気いっぱいですicon12


この輪ゴムさえ付いていたら怖くないのです。

外れていたらそうはいきません・・

彼らの腕の関節は背中側まで爪を伸ばしてきますので侮れませんicon10

話は変わりますが、昨日お持込されたワインはかなり難しかったです・・


シャトー・ムートン85’


かなりの時間を要しましたが、お客さんは開けるまで

私の苦戦の姿を楽しんでる様にもみえましたicon10

ラスト1日頑張ります☆  


Posted by ラテッラ at 01:05Comments(0)村上日誌

2012年02月26日

「デキルオトコの真相」VoL33 ~後編~

読売テッラ最終増刊号「デキルオトコの真相」VoL33 ~後編~


しばらく来ていなかったが高揚する気持ちを押し殺し


店の扉を開けた。




いつもどうり彼が出迎えた「こんばんわ、お久しぶりですね」


来るのは分かっていたぞ・・といわんばかりの顔だ。


いつものようにカウンターに腰掛けると


駆けつけ一杯のスプマンテを注いでくれた・・


イヤイヤ・・コレではない。


私がはるばる仕事をほったらかしてまで来た獲物はスプマンテではないのだ。


そんな表情を一瞬で察知した彼は、スプマンテを飲み終える頃違うグラスとある


ボトルを用意した。。



「リスピダ02’」10年もので、彼曰く最後の1本だそうだ


個性的過ぎるゆえ飲み手を選ばざる得ない・・おそらく私にはもってこいであろう。。


注がれると濃いアリナミンの様な色でとろみがかった液体だ


私は注がれた大きなグラスをすぐさま口に運びそのアリナミンを堪能した


アリナミンは黄金色に輝きグラスの中で揺れては新たな香りを生み出し


まるで火山の出ては固まるマグマのようだった。


それからいつものように私は夢中で料理とワインを満喫し店をさまざまな感想を伝え店を後にした。


思えばこれが最後の至福だったのかもしれない・・


あれから半年、連絡はなく彼は姿を消した。


噂では彼は世界中の危険なところを旅しているとか


そしてその体験談を著書にし「ヴィレッジ〇ァンガード」で販売されたなど色々ある。


人生はいろいろあるわけで誰しも完璧な道を歩けるわけではない


また出逢ったら彼にワインを注いでもらおう・・・。完



これまで御愛読いただきありがとうございます

これからもLaTerraブログを宜しくお願いします。
























  


Posted by ラテッラ at 03:31Comments(0)村上日誌

2012年02月25日

お待たせしました「読売テッラ」最終増刊号!!

誰かが私のオフィスに入ってきたが「それ」が誰か見えない程



デスクの上に積まれた書類の山。




私は天井を見上げ、先日まで滞在していたモルディブの空を思い出した・・・。



読売テッラ最終増刊号「デキルオトコの真相」!!VoL33.


船が宙に浮いているのかのように澄み切った海、隣にはカクテルを片手に現地の市場で購入したワンピースのジェシカ。



海外出張とは良いものだ・・・うるさく鳴り響く電話や躍らせるマスコミすらいない




神は何という創造物をこの世にもたらしたのだろう・・・そう思わせた。




我に返ると、そこには現実と書類の山。



あの夢のような時間から私の意識はまだ帰国していなかった


そんな時電話が鳴った。。懐かしい番号だった「092-834-7793」


もしもし?


「私です、ご無沙汰しております。」



やはりあの七隈のイタリアンの彼だった。



普通ならば要件だけ伝えてすぐさま電話を切るのだが




今日は続きがあるようだ。



私は恐る恐る答えた「どうかしましたか?」



彼は「飲んで欲しいワインがある。」



そう答えると電話を切った。



謎めいた言葉に私はいても立ってもいられず



気が付くと私は地下鉄七隈線に乗り、金山駅で降り


必至の姿で店の前に立っていた。。。続く。






  


Posted by ラテッラ at 02:45Comments(0)村上日誌

2012年02月18日

ムラカミです。

こんばんわ、ムラカミです。

2月は毎年、暇な月だといわれてましたが

忙しい日々を送れてなんだかホッとしてますicon12

そして、最後だからと会いに来て下さるお客様・・感謝で言葉がみつかりません。

今日は新婚ホヤホヤのM株主さん夫妻。

オープンから本当に良くして頂きました

思えば出会いはシェフと居酒屋で飲んでいたカウンターの隣に座っていたのが

Mさんとのきっかけでした。


あの後、数日後にはすぐにLaTerraへ来て下さいましたね☆

当時、BGMはCDを回して再生していたのを

すぐに指摘されたのもMさんでした、そういった

アドバイスをいくつも頂いて、改善しそれを

他のお客さんに褒められたことを覚えています。

私が選ぶワインを美味しいと言ってくれて

Mさんの為に新しいワインを探しに試飲会や酒屋何度も通った

事が今でも忘れられない思い出です。


しんみりしてしまいましたが残りを頑張りたいと思いますicon12

明日と明後日は私が不在です・・すみません。。久保・大橋宜しく!







  


Posted by ラテッラ at 01:24Comments(0)村上日誌

2012年02月12日

二人の祭り。

本日のディナーはワイン好きで知られる

先生のご予約。。3名様と数本のヴィンテージワイン。

物と人が特別な方だけに緊張するのはいつもの事だが


そんな私のとなりで尋常ではない緊張が見受けられる久保氏。


「とにかく私の相棒はキミしかいないのだから!!!」


事前のテーブル、料理、ゲストの好みまで打ち合わせは綿密に行うが


ゲストが到着しコースをスタートしてからの


私の無茶ぶりと偶然にも度重なるイレギュラーに


二人の「お祭り」が開催されております。。。


寒い日こそLaTerraへ。。お待ちしておりますicon12













  


Posted by ラテッラ at 23:09Comments(0)村上日誌

2012年02月11日

村上のご報告。

こんにちは。

久しぶりにムラカミですicon10

最近は若手がブログを試みてみましたがいかがでしたでしょうか?

久保と大橋は慣れないながらも時間を費やしブログを作っていました

慣れない頃の自分を見ている様で懐かしかったです(笑)


これからも二人の若手のブログも見てあげて下さいicon12



ここで私自身のご報告がございます

LaTerraをオープンから約2年半お勤めさせて頂きましたが

私自身の事情で2月29日で退社する事になりました。

ご常連様をはじめお客様、皆様へのご挨拶がこのような形

で大変申し訳なく思っております。


これまで支えてくださいました皆様へ感謝の気持ちで

残りの期間を精一杯努めさせて頂きたいと考えております。


そして今後とも若いスタッフとLaTerraを宜しくお願い致します


                      村上寛直





  


Posted by ラテッラ at 00:19Comments(3)村上日誌

2012年02月03日

久々登場。

今日はカナちゃんがアルバイトに入ってます☆


久々の登場なのでお客さん喜んでます・・特にカウンターの男性icon12

男臭い職場が彼女の加入によって華やかになります


女性の力は凄いですねicon97

また近々よろしくね~☆
  


Posted by ラテッラ at 23:54Comments(3)村上日誌

2012年01月31日

棚卸しと就職難。

1月が早くも終わりですね・・今日は棚卸し。。



明日あたりからまた冷え込むそうですicon11

寒いのはこたえますね~icon11

今日も求人のお問い合わせがありました

今までほとんど無かったのでなんだか嬉しいですねicon12

就職が厳しい時代のようですが・・私そんな事を思ったことが一度もありません。

この飲食業界においてはいつでも人が足りないのです

週休2日でボーナス年2回、1日8時間労働など条件を求められると困りますがicon10

週2日休みが無くても生きていけるのです。。

そのうち慣れます(笑)

確かに労働時間は圧倒的に長いかもしれませんが

時間に余裕があるとお金も使いますし、人によってはお金も溜まるかもしれませんね☆





  


Posted by ラテッラ at 23:11Comments(0)村上日誌

2012年01月25日

これでいいやん。

その昔、私がお子様だった頃。

使ってた枕の中身を開けてみるとストローを

切った筒状のプラスチックが沢山詰まっていました。

今日、ペンネの入った5㌔の袋を持った時思ったのです!


コレになんか被せれば!

枕やん!


すみません。以上、思いつきでした~。


引き続きホールスタッフを募集致しております

詳細につきましてはお問い合わせ下さいませ。

092-834-7793  


Posted by ラテッラ at 00:16Comments(0)村上日誌

2012年01月23日

番外編

LaTerraから徒歩5分内にある「うどんウエスト」

激忙しくて、激腹へって、激疲れた時はみんなでご飯食べて帰ります。。

昨日はその日でしたが。。

私は毎度の如く胃もたれが激しいのでうどんセット

しかし、スタッフの誰かは新メニューのメガなんとか丼&うどんセット・・・


(左は私のミニ天丼)

凄かった、いやホントに。

以上番外編でした。
  


Posted by ラテッラ at 23:54Comments(0)村上日誌

2012年01月17日

「空腹をそそる一皿」

空腹をそそる一皿。
「山伏豚の石窯焼き」


こうなんと言いますか・・濃い感じのワインと合わせたい気分でしたicon97



明日はお休みですicon12

行きつけのインド料理でもランチに行こうかな。。  


Posted by ラテッラ at 22:19Comments(0)村上日誌

2012年01月12日

お呼ばれ。

休み明け早々はネタが少ないので

私事を・・・

今年度は友人その他もろもろの結婚式が多く

友人の幸せそうな姿と貯金が羽を生やして飛んでいく姿は

色んな意味で泣けそうですicon10

しかし、行かなければ返って来ない。。

大人って複雑ですね。

幸せをつまみに泣いてきますicon10



  


Posted by ラテッラ at 21:18Comments(0)村上日誌

2012年01月10日

1月は冷える。。

飲食店の氷河期1月の到来です。。

今年はどんな企画がうまれるのやら・・・

ところで冬といえばこの料理がオススメです




「和牛頬肉の赤ワイン煮込み」



久々にバローロとか飲みたい。。とか思いました~  


Posted by ラテッラ at 21:20Comments(0)村上日誌

2012年01月09日

成人の日。

本日は成人の日ということで

振袖やスーツの新成人を多く見かけましたicon97

なんだかまた1年、20代から遠ざかった気がして寂しいですが

懐かしいです。。

二十歳になり「日本で今日の主役は俺だ!」と言わんばかりの

気持ちで友達と酒を飲んだことを覚えています・・(失笑)icon10

人生に一度しかこない成人の日。。


新成人の方々おめでとうございますicon12


タイムマシーンが出来たらもう一度成人式に参加してみたいと思う今日この頃でした。。



  


Posted by ラテッラ at 21:58Comments(0)村上日誌

2012年01月08日

クヴォのまかない2.

今日のクヴォ君のまかないは「砂ずりとトマト」を使ったパスタでした。

これまた美味し!!

皆さん明日は最後の連休ですね、さすがに

もう正月休みは終わりでしょう・・?

どんな連休でしたか?

私も中々、正月気分が抜けませんがicon10

明日のランチはご予約で忙しそうですicon10



皆様、よい休日をicon12



  


Posted by ラテッラ at 23:09Comments(0)村上日誌

2012年01月07日

クヴォのまかない。

今日のまかないはバイトのクヴォ君が作る

「キノコと砂ずりのオイルソースのパスタ」

某有名レストランで研修の際に覚えてきたパスタで

初めて作ったので色々修正するところはあったでしょうが

美味しかったですicon97

写真は訳あって急いで食べたのでありませんが

代わりに忙しそうな姫の写真を・・・



激忙しい時は私が怒られます・・・icon10すみませんicon11  


Posted by ラテッラ at 22:05Comments(0)村上日誌

2012年01月06日

貸切テッラ。

本日は貸切でした。。

定員オーバーながら無理な席を作りましたので

狭かったと思います。。すみませんicon11

ずばり言いますがここまで一杯な時は

私もいっぱいいっぱいなので食べログに書かれているような

接客は厳しいかもしれません・・(失笑)icon10

なるべく頑張りますが。。

頑張り屋さんも「猫の手」になるようになりました☆

皆さん声をかけてあげてくださいicon12

そして、今日は豪華なまかないでしたicon97
シンプルなトマトソースのパスタと猪の窯焼き・・


飲みますicon12  


Posted by ラテッラ at 23:49Comments(0)村上日誌

2012年01月06日

お正月。

例年に比べると気温が高いみたいですね・・・


私の田舎はまうごつさみぃ(=とても寒い)みたいですが。。


まだ今日から仕事はじめの方も多いかと思います


ゆっくり休めましたでしょうか??


私も里帰りをしました、子供の頃の正月と言えば楽しい事だらけでしたが


これが大人になると正月は親戚一同が集まるリアルな家族会議場になり


ちょっと出張にも似た気分です・・(笑)icon10


昨年の12月は財布の紐を固く結びました・・ある目的の為に。



そう、タラバさんです。(約2.8kg)

今年のタラバさん市場は中々良い跳ね上がりで・・高かったです。

それでも美味い酒が飲みたかったのでガマンしましたicon11

そしてお味も美味しでした、鍋なども良いのですが焼きタラバさんは

なおさら良しでしたねicon12

軽く自慢みたいになってすみません。





  


Posted by ラテッラ at 00:26Comments(1)村上日誌

2011年12月28日

「Est!Est!Est!」ならぬ掃除!掃除!掃除!

掃除嫌いの私がここまで気合を入れて掃除するのは1年に1度くらいでしょう・・

中々進みませんが・・今夜も徹夜で頑張りますicon12

一滴の曇りも許してはいけないとシェフは言いますが

かなり難しいですicon10



  


Posted by ラテッラ at 22:02Comments(0)村上日誌